北方人的餐桌離不開(kāi)主食，那就是各種面食，尤其是發(fā)糕。小時(shí)候家里吃得最多就是小米，因?yàn)樽约曳N的比較多，幾乎每天都要吃小米做的發(fā)糕，純小米面做的發(fā)糕吃起來(lái)有些粗糙，于是母親在小米面里加了少量的面粉，這樣做的發(fā)糕有彈性，口感也細(xì)膩了。記得當(dāng)時(shí)沒(méi)有酵母粉，每次都在盆里面留一塊酵頭當(dāng)引子，聞著超級(jí)酸，當(dāng)小米糊發(fā)酵一晚里面會(huì)有無(wú)數(shù)個(gè)小氣泡，再放少量的食用堿做出來(lái)的米糕香噴噴的，非常柔軟，這個(gè)純正的味道只有媽媽做的才好吃。

長(zhǎng)大之后就很少吃粗糧做的米糕了，只用來(lái)煮粥吃，經(jīng)常吃容易吃膩。現(xiàn)在感覺(jué)生活質(zhì)量提高了，反而覺(jué)得身體缺乏粗糧了。今天給家人做次小時(shí)候的米糕，經(jīng)過(guò)我的改良，變的會(huì)更好吃，大眾都能接受的產(chǎn)品，小米里面加了一塊南瓜再用破壁機(jī)打成米糊，加上面粉發(fā)酵上鍋蒸出來(lái)非常的好吃。松軟的米糕帶著小米和南瓜獨(dú)特的香氣，出鍋居然得到全家人的喜歡。

南瓜小米糕

主要食材：小米100克，南瓜300克，面粉300克，純牛奶300克，白糖30克，酵母粉4克。

做法：

第一步：準(zhǔn)備好所有的食材。小米大約100克清洗干凈放清水里浸泡4個(gè)小時(shí)以上，用手捏比較容易碾碎，然后控干水分備用。

第二步：再把南瓜去皮去籽，去皮的南瓜大約300克，切成薄片裝盤(pán)子里備用，再把泡好的小米鋪在南瓜上面鋪平整，再放入蒸鍋，水開(kāi)之后大火蒸15分鐘，小米沒(méi)有硬心就蒸熟了。

第三步：把蒸熟的小米和南瓜裝入破壁機(jī)，再加入300毫升純牛奶，打開(kāi)果汁鍵打成南瓜糊，再把打好的南瓜糊倒入盆里，稍微放溫?zé)嶂蠹尤?0克白糖、4克酵母粉，充分?jǐn)嚢杈鶆颍瑪嚢柚两湍阜刍_(kāi)。

第四步：再分次加入300克面粉，繼續(xù)用筷子攪拌。

第五步：攪拌至面粉沒(méi)有顆粒，像這樣黏稠的面糊狀就可以了。

第六步：蓋上蓋子發(fā)酵至兩倍大，發(fā)酵好的面糊像這樣就可以了，里面充滿氣泡，用筷子攪拌排出里面的氣體。

第七步：準(zhǔn)備一個(gè)模具，底部和側(cè)面都刷上食用油。

第八步：再把面糊加進(jìn)來(lái)，用鏟子把面糊表面抹均勻抹平整，最后再撒上黑白芝麻點(diǎn)綴，味道更香，然后蓋上鍋蓋二次發(fā)酵十分鐘。

第九步：鍋中倒入清水，提前把鍋中水燒開(kāi)。面也發(fā)酵的差不多了，體積變大，然后開(kāi)水上鍋，大火蒸30分鐘，再把面糊放進(jìn)蒸屜里，蓋上蓋子二次醒發(fā)十分鐘，

第十步：時(shí)間到關(guān)火，再燜五分鐘，揭開(kāi)鍋蓋濃濃的南瓜和小米的香味，再把它取出來(lái)脫模，顏色也特別的漂亮，金黃色非常有食欲。

美味的南瓜小米糕就做好了，非常的松軟，里面添加的小米暄軟又筋道，非常有嚼勁，再把它切開(kāi)，里面呈蜂窩狀小氣孔，有蛋糕的松軟，也有米糕的嚼勁，柔軟細(xì)膩的口感，香噴噴的非常好吃。

小米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，滋陰養(yǎng)血，健脾開(kāi)胃，平時(shí)可以多給家人做一些小米之類的食物，營(yíng)養(yǎng)健康，如果你喜歡也試試看吧！