北方人的餐桌離不開主食，那就是各種面食，尤其是發糕。小時候家里吃得最多就是小米，因為自家種的比較多，幾乎每天都要吃小米做的發糕，純小米面做的發糕吃起來有些粗糙，于是母親在小米面里加了少量的面粉，這樣做的發糕有彈性，口感也細膩了。記得當時沒有酵母粉，每次都在盆里面留一塊酵頭當引子，聞著超級酸，當小米糊發酵一晚里面會有無數個小氣泡，再放少量的食用堿做出來的米糕香噴噴的，非常柔軟，這個純正的味道只有媽媽做的才好吃。

長大之后就很少吃粗糧做的米糕了，只用來煮粥吃，經常吃容易吃膩。現在感覺生活質量提高了，反而覺得身體缺乏粗糧了。今天給家人做次小時候的米糕，經過我的改良，變的會更好吃，大眾都能接受的產品，小米里面加了一塊南瓜再用破壁機打成米糊，加上面粉發酵上鍋蒸出來非常的好吃。松軟的米糕帶著小米和南瓜獨特的香氣，出鍋居然得到全家人的喜歡。

南瓜小米糕

主要食材：小米100克，南瓜300克，面粉300克，純牛奶300克，白糖30克，酵母粉4克。

做法：

第一步：準備好所有的食材。小米大約100克清洗干凈放清水里浸泡4個小時以上，用手捏比較容易碾碎，然后控干水分備用。

第二步：再把南瓜去皮去籽，去皮的南瓜大約300克，切成薄片裝盤子里備用，再把泡好的小米鋪在南瓜上面鋪平整，再放入蒸鍋，水開之后大火蒸15分鐘，小米沒有硬心就蒸熟了。

第三步：把蒸熟的小米和南瓜裝入破壁機，再加入300毫升純牛奶，打開果汁鍵打成南瓜糊，再把打好的南瓜糊倒入盆里，稍微放溫熱之后加入30克白糖、4克酵母粉，充分攪拌均勻，攪拌至酵母粉化開。

第四步：再分次加入300克面粉，繼續用筷子攪拌。

第五步：攪拌至面粉沒有顆粒，像這樣黏稠的面糊狀就可以了。

第六步：蓋上蓋子發酵至兩倍大，發酵好的面糊像這樣就可以了，里面充滿氣泡，用筷子攪拌排出里面的氣體。

第七步：準備一個模具，底部和側面都刷上食用油。

第八步：再把面糊加進來，用鏟子把面糊表面抹均勻抹平整，最后再撒上黑白芝麻點綴，味道更香，然后蓋上鍋蓋二次發酵十分鐘。

第九步：鍋中倒入清水，提前把鍋中水燒開。面也發酵的差不多了，體積變大，然后開水上鍋，大火蒸30分鐘，再把面糊放進蒸屜里，蓋上蓋子二次醒發十分鐘，

第十步：時間到關火，再燜五分鐘，揭開鍋蓋濃濃的南瓜和小米的香味，再把它取出來脫模，顏色也特別的漂亮，金黃色非常有食欲。

美味的南瓜小米糕就做好了，非常的松軟，里面添加的小米暄軟又筋道，非常有嚼勁，再把它切開，里面呈蜂窩狀小氣孔，有蛋糕的松軟，也有米糕的嚼勁，柔軟細膩的口感，香噴噴的非常好吃。

小米的營養價值非常高，滋陰養血，健脾開胃，平時可以多給家人做一些小米之類的食物，營養健康，如果你喜歡也試試看吧！