食材：紅蝦尾

輔料：雞蛋清、玉米淀粉、粉絲

調料：食鹽、胡椒粉

1.下面開始準備食材

準備紅蝦尾10個，在我們當地超市買，價格30多塊錢，比較你們地區是不是有點貴，用水化開冰后，剝去蝦殼，留下尾尖，再用清水沖洗一下，瀝干水分。

2.下面開始腌制

把蝦置于盆中，倒入食鹽，胡椒粉，攪拌均勻。

3.下面開始裹淀粉

粉絲一小把，用溫水泡20分鐘，泡發后，切成4厘米左右的段，做之前先把粉絲泡上。

準備一個雞蛋清，一盆玉米淀粉，把蝦尾沾一下淀粉，再沾一下蛋清，然后沾上粉絲，放置在盆里備用，按照這個順序依次照做。

4.下面開始制作

鍋中倒油，要用沒有經過炸制的油，燒至微微冒煙時，關火，輕輕地夾入蝦尾。

開小火，慢慢地炸制，不要有太大的翻動，小心地炸，蝦是很容易熟的，在外面的粉絲沒有變黃之前，撈出控油。

把油瀝干以后，就可以擺盤上桌了。

好了，一道外焦里嫩的水晶蝦球就做好了。

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