隱士將出山，卜卦換盤纏，卜金您隨緣，不隨有何關
備用食材：牛肉500克，花椒水1碗，生姜1小塊，蔥1根，醬油適量，料酒適量，食鹽少許，蠔油適量，芝麻香油少許，十三香適量，食用油少許，面粉400；
制作過程：第一步，面粉放入和面盆中，加上少許的食鹽，分次少許加入水，將其攪拌成絮狀，然后再用手揉成一個比較光滑的面團，用一張濕布子將其蓋好，放在一旁餳面；
第二步，這個過程中準備餡料，花椒準備一小把，放入碗中，加上開水將其浸泡一會撈出花椒粒，一塊牛肉剁成細細的末，或者是用絞肉機處理，放入盆中，將泡好的花椒水分次少許倒入牛肉末中；
第三步，生姜和蔥分別處理干凈后切成碎末，放入在牛肉餡中，再依次加入料酒、醬油、蠔油、十三香、食鹽和香油，將其充分攪拌均勻，使得牛肉餡可以與所有的調味料充分融合在一起；
第四步，最后再淋入2勺食用油，充分拌均勻即可，面團移至在案板上，整理成長條狀，然后分成小面劑子，將面劑子搟成餃子皮，拿起一個餃子皮放入適量的餡料捏好成型；
第五步，依次做好所有的餃子，在鍋中添上水，待將水燒開后，加上一點點食鹽，將餃子逐個下入鍋中開始煮，經過三點三開后即可出鍋。
小編總結：牛肉中含有豐富的蛋白質、氨基酸等營養元素，不管是大人還是小孩適當吃都能給身體帶來一定的幫助，牛肉的烹飪方法比較多，青椒炒牛肉、鹵牛肉、水煮肉片等等都是經典做法，對于北方人來說，餃子是日常餐桌上常會出現的，所以用牛肉入餡做餃子吃便是很不錯的選擇，經過一番調制的牛肉餡，嫩滑多汁口感美味，這樣做的餃子特別好吃，不輸飯店，所以說不管是對于喜歡吃牛肉亦或是喜歡吃餃子的朋友來說，非常建議可以學習牛肉餡餃子的做法，學會就不用買了。
烹飪小技巧：
1、想要餃子皮柔軟還不失勁道，在和面的時候，在面粉中加上一點點食鹽，或者是一個蛋清，這樣做可以增加面團的筋性，做的腦子口感便會更加好；
2、花椒水是調制牛肉餡不可少的，泡好的花椒水分次少許加入牛肉餡中，既能幫助去除異味，還可以使得餡料更加嫩滑多汁，最后淋入的食用油，用生油就可以，這樣做是為了鎖住水分；
3、煮餃子的時候在水中加上一點點鹽，可以防止餃子皮粘連在一起，從而不容易破皮。
掌握好這3個要點，餃子餡鮮香嫩滑多汁，皮筋道，如果你認為這個做法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是分享給更多的人學習！
