糖醋里脊是一道傳統的名菜，無論是家庭聚餐，還是去飯店點菜，小編都比較喜歡這道菜，吃起來酸酸甜甜很開胃。這道菜想要做好色澤光鮮，外酥里嫩，可要下一些功夫，做面糊的時候，加點雞蛋清，這樣做出來的糖醋里脊會比較酥脆可口。

 

食材

主料

豬里脊300克

配料

生粉30克、雞蛋1個、鹽5克、白糖10克，番茄醬20克、白醋20毫升、蔥5克、姜5克

糖醋里脊做法

1、豬里脊肉洗凈，切成3公分的長條，寬約1公分，裝碗中備用。

 

2、里脊肉碗中倒入姜片5克、蔥段5克，鹽5克，用手抓勻，腌制10分鐘。

 

3、生粉30克裝入碗中，倒入1個雞蛋清，攪拌均勻成面糊狀。

 

4、將腌制好的里脊肉倒入面糊中，用手抓勻，每條里脊肉都裹上面糊。

 

5、鍋中倒入食用油，大火把油溫燒至6成熱，下入里脊肉，轉中火炸至金黃，撈出控干油備用。

 

6、鍋中倒入少許食用油，倒入番茄醬20克，小火炒勻。

 

7、炒至番茄醬沸騰后，加入白糖10克，白醋20毫升，大火燒開。

 

8、鍋中番茄醬炒開后，加入炸好的里脊肉，大火快速翻炒均勻，讓每個里脊肉都包裹上醬汁，收汁裝盤就可以了。這道酸甜可口的糖醋里脊就做好了，小伙伴們學會了嗎。

 

小編貼士

1、炸里脊肉的時候，要用小火慢慢炸，時間不宜過久，這樣才會酥脆。

2、出鍋后，可以來少許香菜點綴。

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