今天和大家分享一道“美極長豆角”的家常做法，豆角一般我們都是短切，這道菜是切長段，再搭配五花肉烹飪，長豆角除了浸滿五花肉的鮮香，還能吸收湯汁的營養，脆嫩入味好吃又下飯，有喜歡的趕緊學一下。

食材：長豆角、五花肉

輔料：大蒜、大蔥、小米椒

調料：食鹽、料酒、老抽、雞粉、十三香、生抽

【美極長豆角】—— 脆嫩入味

1.下面開始準備食材

準備長豆角一把，清洗干凈，切掉兩頭再切成長段，放入清水中，加入一勺食鹽浸泡一下，用淡鹽水浸泡豆角會更加青翠，有效去除農藥殘留。

準備五花肉一塊，先切成厚片，再切成寬條。

2.下面開始準備輔料

準備大蒜幾粒，拍扁。

準備大蔥一段，斜刀切成馬蹄片。

準備小米椒幾個，斜刀切成段。

3.下面把豆角焯一下水

鍋內燒水，把豆角放入鍋中，大約煮2分鐘，把豆角煮熟，倒出豆角瀝干水分備用。

4.下面開始烹飪

鍋內燒油，充分滑鍋后，倒出熱油加入涼油，熱鍋涼油炒五花肉時不容易粘鍋，把五花肉倒入鍋中煸炒，炒出里面的油脂，豬油炒出來以后，倒入蔥、蒜、小米椒開小火爆香。

五花肉要充分煸炒出豬油，成菜會更香，口感上也不會膩。

從鍋邊淋入一點料酒去腥，快速翻幾下，加入適量的清水，倒入長豆角，再加入老抽3克提色，蠔油5克增鮮，生抽5克，食鹽2克，雞粉2克，十三香1克，把調料炒散炒化，蓋上鍋蓋燜煮3分鐘。

3分鐘以后，開大火收一下湯汁，勾入一點水淀粉，讓調料更好地吸附在食材上面，等湯汁濃郁粘稠時，淋上一點芝麻香油就可以出鍋裝盤。

好了，一道脆嫩爽口的美極長豆角就做好了。