【蒜蓉蒸絲瓜】——清暑涼血、排毒，潤(rùn)肌美容

食材材料：嫩絲瓜1條，大蒜1顆，

調(diào)味料：生抽2大匙，雞精1/4小匙，砂糖1小匙，花生油1大匙

烹飪步驟：

1.絲瓜用利刀刮去表皮的綠色凸起的皮。再將絲瓜切成段，用手指將絲瓜壓出一個(gè)大坑或者用刀挖出 一個(gè)大坑。

2.大蒜去皮剁碎，裝碗里，越碎越好喲！炒鍋燒熱1大匙花生油，油乘熱淋入蒜米碗內(nèi)，快速用筷子攪勻。在碗內(nèi)加入生抽，糖，雞精，調(diào)勻備用。

3.絲瓜擺放在盤里，將蒜蓉油調(diào)料裝入坑內(nèi)。

4.鍋內(nèi)大火把水給燒開(kāi)，放上絲瓜盤，可以放點(diǎn)小米椒點(diǎn)綴一下更好看喲，不吃辣可以不放哈！這樣也很好吃呢！加蓋蒸五分鐘即可。

 

【西藍(lán)花炒蝦仁】——補(bǔ)肝明目，增強(qiáng)免疫力

食材：蝦，西藍(lán)花，蒜米，姜絲，淀粉，油，鹽

烹飪步驟：

1.首先把西藍(lán)花沖下一下，再切成小朵，用洗米水浸泡半小時(shí)，淘米水呈弱堿性，可以分解蔬菜上的農(nóng)藥殘留哦，泡了半小時(shí)后，再用清水漂洗干凈備用。

2.取蝦仁，把蝦頭輕輕掰下，慢慢拉出蝦線，頭去掉后，再剝皮去蝦尾，蝦尾輕輕一拽，就可以把它尾部的蝦線給拽出來(lái)了。再把蝦仁洗干凈，裝碗里，放一點(diǎn)鹽和姜絲，抓均勻，腌制15分鐘入味去腥。

3.15分鐘后，加入一些淀粉，抓勻，待用，加上淀粉，這樣炒出的蝦仁更嫩哦。

4.煮一鍋水，把鍋中的水煮開(kāi)，加幾滴油和鹽，放西藍(lán)花焯水，燙至變色后撈出，放點(diǎn)油，可以使西藍(lán)花的顏色一直保持翠綠哦！

5..蒜米用3到4瓣，然后剁碎，鍋中放油，放蒜末爆香。放入蝦仁，快速翻炒，直到蝦仁變色。

6.最后放入焯水好的西藍(lán)花，快速翻炒均勻，加入一些鹽調(diào)味即可出鍋。

 

【響油蒜蓉蘆筍】——瘦身，增進(jìn)食欲，助消化

食材：蘆筍10根、蒜蓉適量（分成2份）、生抽1湯匙、蠔油半湯匙、白糖少許，小米椒少許（不吃辣可以不要）

烹飪做法：

1.把蘆筍洗干凈，底部老梗棄去不用，把蘆筍切成兩段備用。

2.先把鍋里的水燒開(kāi)，再放幾滴油，放入鹽。這樣的目的是讓蘆筍的顏色保持翠綠色。水開(kāi)后放下蘆筍，等水再次沸騰后，蘆筍再煮2分鐘即可撈出瀝干水分裝盤備用；

3.把小米椒切圈，蒜末剁碎，蒜蓉可以多剁一些，留一半備用。再把小米椒和一半蒜蓉裝碗里，然后放生抽1湯匙、蠔油半湯匙、白糖少許，攪拌均勻。（不吃辣可以不放小米椒哦）

4.把剛調(diào)好的醬汁然后下鍋中小火炒香。剛剛的煮好的蒜蓉醬汁淋上蘆筍。

5.另取一個(gè)干凈鍋，把油給燒熱，加入一半蒜蓉，中火炸至微黃后，散發(fā)出蒜香就馬上關(guān)火哦！最后把燒好的蒜蓉油給淋上蘆筍就可以開(kāi)吃啦！

 

【肉釀苦瓜】——解毒清熱明目

食材：苦瓜1個(gè)，半肥瘦肉末半斤，香菇5朵，蔥花適量（不喜歡可以不放），耗油，生抽，白糖，鹽，生粉，料酒，胡椒粉

烹飪步驟：

1.半肥瘦肉剁碎，香菇剁碎，蔥花切末，放，耗油，生抽，白糖，鹽，胡椒粉，生粉，料酒混合均勻腌制半小時(shí)。

2.苦瓜切段去瓤，每段3cm左右，備用。

3.鍋中燒水，下入苦瓜焯水2-3分鐘，放點(diǎn)油和鹽，這樣苦瓜就不會(huì)那么苦了。（焯水和不焯水還是有區(qū)別的~怕苦就焯下水喲！但是不能保證一點(diǎn)也不苦哈··如果不苦就不是苦瓜了哈~~）。

4.苦瓜焯水好后取出，將肉餡填入苦瓜內(nèi)，記得要壓緊實(shí)哦。放點(diǎn)枸杞上去點(diǎn)綴，不喜歡也可以不放。

5.鍋中水煮開(kāi)，上鍋中火蒸10分鐘左右。把蒸苦瓜的原汁倒入鍋中，加生抽、淀粉勾成薄芡。

6.勾芡好的醬汁，淋到苦瓜上！

 

【韭菜苔炒臘腸】——補(bǔ)腎助陽(yáng)，補(bǔ)中益肝，活血化瘀

食材：韭菜苔，臘腸，小米椒，生抽，花生油，白酒

烹飪步驟：

1.把韭菜苔洗干凈瀝干水分，再切小段備用。

2.臘腸切片，小米椒切圈，不喜歡吃辣的可以不放小米椒喲！

3.開(kāi)小火，放點(diǎn)油，放入切好的臘腸。

4.翻炒至肥的部分呈透明狀，并有油滲出，并加入半勺白酒增鮮并防止炒糊。

5.下韭菜苔和小米椒，放點(diǎn)生抽，炒至斷生即可出鍋，不需要炒太久哦，炒至變色即可。韭菜苔不進(jìn)鹽，可以不加喲，放點(diǎn)生抽就夠味，加鹽會(huì)使臘腸更咸，口味按照個(gè)人的來(lái)調(diào)整哈！

 

【省油紅燒茄子】

食材：茄子，青紅辣椒，蒜米，蔥花，花生油，生抽，耗油，白糖，鹽

烹飪步驟：

1.我們將茄子切成條，裝進(jìn)一個(gè)大盆里邊，加1小勺鹽，攪拌均勻后腌制15分鐘。用鹽腌茄子可以讓其充分釋放水分，這樣在烹煮過(guò)程中就不會(huì)吸太多油了。（關(guān)鍵1）

2.15分鐘后，用手攥出茄子內(nèi)多余的水分。（關(guān)鍵2）

3.把青紅椒斜刀切，如果不吃辣可以選擇水果椒哦！蒜米剁碎，蔥花切末備用。

4.鍋中放油，放2勺就可以了，再放蒜米爆香。蒜米炒出香味后，放茄子翻炒，茄子炒至變軟。

5.茄子炒軟后，放青紅椒翻炒半秒鐘，再放生抽，蠔油，白糖，鹽，根據(jù)自己的口味適量的放哦！再加一點(diǎn)水，蓋蓋子，慢慢燒至入味，大概燜3分鐘即可。湯汁燒至濃稠以后，再放蔥花翻炒1秒鐘，即可出鍋！

 

【紅薯葉炒酸筍】——提高免疫力，改善便秘

食材：紅薯葉，酸筍，料酒，鹽，蒜米，干辣椒，花生油

烹飪步驟：

1.紅薯葉根莖過(guò)老，不能吃，我們將它的葉子撕出來(lái)，老的部分掰掉。將摘好的紅薯葉清洗干凈。

2.大蒜用刀背拍裂去皮，再小點(diǎn)的，注意不要切成蒜蓉，否則如果翻炒時(shí)容易糊鍋。干辣椒切段，備用。

3.先把酸筍洗干凈，瀝干水分，鍋熱后放酸筍翻炒，炒干水分。炒干水分后，放花生油翻炒均勻后，盛出備用。

4.熱鍋后放油，放蒜米和干辣椒炒出香味。

5.放紅薯葉下鍋，再沿鍋邊放1勺料酒，目的是增香的作用。全程大火翻炒，炒至紅薯葉微微泛青、變軟，再放適量的鹽翻炒均勻。

6.最后放上酸筍，快速翻炒均勻就可以出鍋啦！

 

【爆炒酸豆角】——祛除濕氣

食材：長(zhǎng)豆角一把，豬肉末，蒜米，小米椒，鹽，生抽，蠔油，白糖，淀粉，料酒

烹飪步驟：

1.首先把豬肉洗干凈，我選擇的半肥瘦的眉頭肉，這部分的肉比較香，然后剁成末，裝碗里，加入生抽，蠔油，淀粉，料酒，白糖，攪拌均勻，腌制10分鐘左右哦！（調(diào)料根據(jù)自己的口味添加哈）

2.然后把豆角切成小段，放鹽腌制20分鐘。再把濾出來(lái)的水倒掉。

3.鍋里放油，倒入豆角炒5分鐘，把水分充分炒干。然后加入白醋再炒5分鐘，酸豆角就做好了。就可以盛出備用了。這樣炒出的豆角已經(jīng)很酸很入味了哦，聞著都要流口水了！

4.接來(lái)下就開(kāi)始煮肉啦！首先是熱鍋熱油，待油7成熱的時(shí)候放入蒜米、辣椒爆香。

5.然后加入肉末，迅速炒散，把肉末炒至變金黃色喲！這樣還出了肉末的油，更香了！

6.最后放剛剛炒好的酸豆角，中小火煸炒3分鐘即可出鍋。簡(jiǎn)單美味酸辣可口！

 

【蒜蓉蒸金針菇】——益智健腦

食材：金針菇，蒜末，花生油，鹽，生抽，麻油，蔥花，小米椒，糖

烹飪步驟：

1.把蒜米剁碎，蔥花洗干凈后切末，小米椒再切圈備用。

2.金針菇切掉老根后再洗干凈，淋干水份后直接擺放在盤子中備用。

3.熱鍋，炒鍋加入同等蒜末的油，燒熱后就馬上關(guān)火。

4.下入蒜末，炒均勻，用是鍋?zhàn)拥挠鄿乇闼饽苊膺^(guò)度加熱喲，然后直接在鍋里調(diào)味，加適量的鹽和一點(diǎn)糖，以咸為主，糖只加一點(diǎn)點(diǎn)提鮮即可，蒜蓉醬就完成啦！

5.將蒜蓉醬直接淋在洗好的金針菇上，上鍋蒸6-8分鐘后取出，水開(kāi)后再上鍋蒸哦！

6.蒸好后取出，金針菇會(huì)自然蒸出好多的水份，蒸出的汁水很甜哦，不要浪費(fèi)，將汁水倒出來(lái)，在汁水中加入生抽，麻油，調(diào)好味道，不要太咸哦！再把調(diào)好的醬汁淋到金針菇上即可。最后撒上蔥花和小米椒就可以開(kāi)吃啦！

 

【青椒肉絲】

食材：青椒，里脊肉，蒜末，姜末，老抽，生抽，糖，生粉，料酒。

烹飪步驟：

1.大青椒橫向剖開(kāi)，去除里面的芯后，切成絲。

2.里脊肉順紋理切成絲，這樣肉吃起來(lái)才不會(huì)柴哦！把切好的肉絲放入碗內(nèi)加老抽、生抽，糖（總用量的一半），生粉，料酒，蒜末，姜末，用手抓勻后腌15分鐘。

3.鍋中放油，燒熱后，倒入腌好的肉絲，迅速劃散，炒至變色。

4.放入切好的青椒絲，翻炒均勻，噴入少量的料酒，加鹽炒勻后盛出。最后才放鹽，太早放鹽的話，導(dǎo)致青椒出水而不香。美味即成。

立秋后，這10道家常蔬菜要多吃，清爽不油膩，又能增強(qiáng)抵抗力