隱士將出山，卜卦換盤纏，卜金您隨緣，不隨有何關
肘子的做法：
備用食材：小豬肘子2只，香料10克，生抽15克，老抽10克，食鹽5克，蔥姜適量，冰糖15克；
制作過程：第一步，2只小豬肘子，用流動的水沖洗干凈，放入清水中浸泡2個小時，看到有血水記得要換水，泡好水的肘子放入在鍋中，加上清水焯燙；
第二步，待鍋開，看到鍋面上有浮沫，就可以關火了，撈出肘子，控下水，準備出香料，桂皮、八角、香葉和花椒粒等，裝入紗布或者是香料盒中；
第三步，焯好水的肘子放入在高壓鍋中，加上生抽、老抽、冰糖、蔥姜和香料，加上沒過肘子的溫水，用高壓鍋開始燉煮，大火上汽后轉為小火；
第四步，差不多40分鐘的時間，肘子就燉好了，待解壓后，將肘子連同鍋中的湯汁一起倒入在炒鍋中，加上點食鹽調味，同時用大火收下汁；
第五步，待將汁收濃，肘子也變得紅彤彤了，就說明肘子燉好了，盛出就可以吃了。
小編總結：肘子的皮厚、膠質多，可以為人體補充營養，肘子的吃法也很多，五香肘子、紅燒肘子、麻辣肘子等都是經典做法，而要在節日宴客，當然就要選擇色澤紅亮的做法，看上去美觀，而且還大方，紅燒肘子的這個做法其實很簡單，無需油炸，用高壓鍋燉一燉，40分鐘就能皮酥肉爛，僅是聞著便能感覺特別香，這樣的美食在元旦佳節宴客的時候做特別有面子，紅燒肘子這道菜的做法并不難，大家將其中的小技巧掌握好，肘子便可輕松搞定。
1、肘子別直接下鍋，先讓其放入清水中浸泡，去除其中的血水，肘子吃著才能更加干凈衛生，而肘子焯下水則是為了去除腥味，焯水的時候冷水下鍋，才可更好將其血水逼出；
2、香料按照個人的喜好選擇，記得將香料裝入袋中或者是盒中，不然下鍋煮會全部散落在湯中，吃的時候不方便，燉豬肘子加上沒過肘子的水便可，不用太多了，老抽、冰糖都是為了上色，所以都不能少，但老抽別放太多，不然肘子的顏色看上去會很深；
3、我用高壓鍋燉煮用了40分鐘，如果是用普通鍋，一般要2個小時左右，可以用筷子扎一下，可以輕松扎透就說明熟了，因為高壓鍋不能收汁，而紅燒肘子也不用太多的汁，因此我選擇用炒鍋收汁，可以加上點食鹽調味，
如果你也認為這款紅燒肘子的做法還不錯，歡迎將其收藏起來學習，或者是分享給更多需要的人！
