早餐，我家常吃這碗米粉，勁道爽滑，酸辣開胃，吃完精神一整天。

說起兩廣人，不像北方一樣總是要以面食為主，除了米飯之外，最離不開的就是各種米粉了。各個地方都有自己的特色，也是不分時間段，早、中、晚都可以嘗得到的一種美味，就如大家耳熟能詳的老友粉、螺螄粉、桂林米粉、酸辣粉等等，特別是廣西地區，可以說是從小吃著各種粉長大的，有的人甚至偏愛吃粉勝過愛吃飯，吃粉的文化根深蒂固，一直以來，也是地方特有的飲食習慣，而這種習慣也伴隨著一代代人的成長。

在平時不吃飯的情況下，下意識的總會想到那就來碗米粉嘗嘗吧！最常吃的米粉類型分為兩種，一種是圓粉、一種是扁粉，圓米粉吃起來特別爽滑，而扁粉就十分入味，正所謂蘿卜白菜各有所愛，每個人的口味也大不相同，跟大家分享這一道用圓米粉做的酸菜肉末米粉，酸爽又開胃，保管誰吃了都會愛上這味道！米粉軟嫩細膩，勁道又爽滑，配上青菜、酸菜肉沫醬和些許蔥花，就拼湊成了一碗酸爽開胃的酸菜肉末米粉，湯鮮、粉滑，濃郁鮮香，看著都能讓人垂涎三尺了！做法也十分簡單，在家就能輕松做，天氣漸漸熱了，實在不想做飯，那就煮一碗酸香味美的酸菜肉末米粉吧，好吃到你要連湯水都喝光光。

【老壇酸菜肉末粉】

食材：豬肉、老壇酸菜醬腌菜、小米辣，蔥花

調料：一勺生抽，一勺料酒，一勺蠔油，一小勺淀粉，一小勺白糖，鹽、油辣子

做法：

1、 米粉用清水泡軟，水開后鍋煮開1分鐘后撈出過冷水備用。

2、 豬肉末加入一勺生抽，一勺料酒，一勺蠔油，一小勺淀粉，一小勺白糖腌制10分鐘。

3、 鍋中放油發姜末和小米辣爆香。

4、 加入腌制好的肉末，把肉末炒至變色。

5、 加入適量的熱開水。煲有骨頭湯，放骨頭湯更好喝 再加入一勺蠔油，一勺生抽，一勺油辣子，少許鹽拌勻。

6、加入米粉，加入老壇酸菜一大勺，用筷子攪拌均勻，就可以關火盛出了。

最后根據個人口味加入喜歡吃的青菜和蔥花即可。4月最饞這碗米粉，勁道爽滑，酸辣開胃，連吃3碗還想吃，過癮！

小貼士：

米粉可換成米線、面條、粉條等。

不吃辣可以不放小米椒和油辣子。