不管多熱孩子就愛吃它，加料鍋里一炒一燜，鮮香還滋補，太美味啦。馬上就要高考啦，努力了這么多年，希望學子們都能取得好成績，考取自己喜歡的大學。其實孩子們參加高考家長們也一點不閑著，有的家長還陪考，給孩子準備好營養的三餐，營養搭配一點不含糊。這不馬上快考試了，分享一道高考吉祥菜“金榜蹄名”，不僅名字寓意好，而且還很色香味俱全，孩子學習身體需要補充能量，這道美味可以補充足夠的能量和蛋白質。這道“金榜蹄名”，其實就是：花生燜豬手，“蹄”就是豬手取諧音。

花生燜豬手這道菜主要用到的食材就是花生和豬手，花生中含有豐富的蛋白質，熱量也很高。吃它可以補充身體所需要的維生素、礦物質和營養元素，對改善記憶力，健腦也一定的好處。豬手中含有豐富的脂肪、膠質和豬肉蛋白質，比牛羊肉要便宜實惠，鮮香又滋補，肥而不膩，大人孩子都很愛吃。把這兩樣食材搭配在一起紅燒，色澤金黃誘人，鮮香入味，下飯下酒都特別贊。家里的高考生也說好吃。

?花生燜豬手的做法也非常簡單，豬手切塊先焯水一下，加點生姜和料酒一起焯水可以去腥增香。花生提前泡發洗凈這樣更容易煮軟爛。想要色澤看著更紅亮調味料汁里可以加入少許的老抽上色，另外還需要炒一個糖色，搭配在一起炒香后加料汁和清水燜一燜，煮軟后大火收汁加鹽調味即可。夏天少吃牛肉多吃它，比牛肉便宜營養，鮮香又滋補，孩子多吃增強免疫。以下是詳細做法：

【花生燜豬手】

準備食材：豬手半只、花生適量、生姜大蒜適量。

準備配料：一勺料酒、2勺生抽、一勺蠔和半勺老抽、冰糖適量、油鹽適量。

詳細做法：

1、豬腳洗凈切成小塊裝盤待用、生姜大蒜洗凈切片待用、花生洗凈待用。

2、碗里加入一勺料酒、2勺生抽、一勺蠔油和半勺老抽。

3、再加入適量水，攪拌均勻備用。料汁的部分就做好啦。

4、鍋里加入適量的清水，將豬腳冷水下鍋焯水，加入生姜片和少許料酒一起去腥。焯水后撈起沖洗干凈待用。

5、熱鍋涼油，放入冰糖下鍋小火炒出糖色來。

6、將焯水洗凈的豬腳下鍋煸炒，把水分炒干。

7、加入蒜頭和姜片一起下鍋炒出香味來。

8、倒入提前做好的調味汁和花生一起下鍋。再加入沒過豬手的水，大火煮開轉小火煮50分鐘，最后下少許鹽炒勻即可。

出鍋裝盤即可上桌享用，這樣一道家常版的：花生燜豬手就做好啦，這樣燜出來的豬手色澤金黃誘人，花生軟糯粉糯，非常開胃好吃，下飯也下酒，鮮香又滋補，高考在即可以做給孩子吃，補充營養寓意還特別好“金榜題名”。我們全家人都很愛吃這道菜，每回做一盤上桌都被光盤。簡單營養美味的做法分享給你，喜歡可以試試哦。

Lily美食談烹飪小貼士：

1、豬手需要提前焯水一下，加入少許的生姜和料酒搭配一起去腥增香。

2、料汁里已經有一定的咸味了，所以鹽不要多放以免太咸了。

3、花生可以提前泡發，把泡花生的水倒掉，這樣花生更容易燜軟爛，老人孩子吃也很方便。