韭菜對于很多人來說，都是讓人歡喜讓人憂的食物。很多人喜歡的它的味道，但又擔心吃后肚子會不舒服。古話說“春初早韭，秋末晚菘”，這“韭”自然就是韭菜了。春天的韭菜味道鮮美，正是大量上市的時候，當然價格也便宜，我花了2塊錢買了一大把，這就回家做韭菜餅吃。

韭菜還含有豐富的纖維素，比大蔥和芹菜都高，還能能加強腸胃蠕動，緩解便秘。韭菜中的膳食纖維可以清除胃里殘留的雜質(zhì)，可以排出體外，有人說韭菜是洗腸草。韭菜的獨特辛香味，有一定的殺菌消炎作用，有助于人體提高自身免疫力。春天是吃韭菜的最佳時節(jié)。下面是我家常吃的韭菜餅，做法簡單，這樣做的餅非常的暄軟，更容易消化。喜歡吃的不妨在家試試，做給家人一起嘗嘗吧。

【韭菜餅】

主要材料：韭菜一把，雞蛋3顆，面粉300克，酵母3克，溫水260毫升。

【詳細做法】：

第一步：首先準備300克面粉放入盆里，加入3克酵母，再加一勺白糖促進發(fā)酵，倒入260毫升溫水，水的溫度40度左右，一邊倒一邊用筷子攪拌，攪拌成粘稠的面團，蓋上蓋子餳2倍大。

第二步：把韭菜洗凈，控干水分，放在案板上切碎，把切好的韭菜放在干凈的盆里，然后倒入一些植物油，這樣可以鎖住韭菜的水分，防止一會韭菜出水。

第三步：準備鍋，油熱后倒入蛋液，用筷子快速攪拌這樣炒出來的雞蛋碎均勻呈顆粒狀，把雞蛋碎炒好放涼后倒在韭菜餡料中，根據(jù)自己的口味加少許鹽，耗油。

第四步：用筷子把餡料攪拌均勻，韭菜本來味道鮮美，不需要過多的調(diào)味。

第五步：案板上多撒些干面粉，把發(fā)好的面取出來。

第六步：發(fā)好的面比較稀，放在干面粉上更好整理成型，把面團整理成一個長條。

第七步：手上沾少許面粉，用虎口揪出大小均勻的面劑子。

第八步：把面劑向里翻轉(zhuǎn)，依次整理成光滑的面團，把整理好的面團蓋上保鮮膜，放在一旁備用。

第九步：拿出一個整理好的光滑面團，在案板上稍微按壓成圓形即可，一個面皮就做好了，用手掌拖住面皮，裝入適量的韭菜餡料，這里餡料最好多裝一些。

第十步：用包包子的手法把餡料包住，最后一定收好口，防止餡料出來。

第十一步：用同樣的方法把所有的面團都包好餡料，收口處朝下，放在案板上。

第十二步：平底鍋加熱，多倒入一些食用油，把餅坯放在鍋里，用手輕輕按壓一下，這樣更容易熟。

第十三步：全程小火煎，大約兩分鐘后底部微微發(fā)黃，開始翻面。

第十四步：這樣反復(fù)翻面，兩分鐘一翻面，餅坯體積變大，煎至兩面金黃。

用鏟子按壓餅的邊緣，能快速回彈，這時候我們韭菜餡餅就可以出鍋了。

發(fā)面韭菜餅一看就很薄，是不是很有食欲，尤其小朋友最愛吃，強烈推薦大家吃發(fā)面餅，不管什么餡發(fā)面餅做的餅孩子吃了好消化，也不會硬。

一咬一大口餡，吃著也非常過癮，剛出鍋外皮酥脆，那叫一個香，喜歡吃更軟的放在盤子里蓋上，過一會吃超好吃。

小柒說：

韭菜切好放盆里先倒入少許油，這樣防止韭菜出水，我覺得韭菜和雞蛋餡是最完美的，不用放其它的食材，如果想吃粉條，也可以放點，吃起來也不錯呦！

好了今天就分享到這里，想吃的朋友們收藏起來，做給家人也嘗一嘗吧！喜歡小柒美食就關(guān)注我吧，每天會給大家?guī)聿灰粯拥拿牢叮?/p>