隱士將出山，卜卦換盤纏，卜金您隨緣，不隨有何關
手工餛飩的做法：
備用食材：面粉180克，淀粉10克，雞蛋1個，白菜50克，牛肉80克，生抽1勺，料酒2勺，花生油1勺；
制作過程：第一步，取面粉和淀粉混合放入碗中，重新準備一個小碗，放入1個雞蛋，將其打散后，加上75克的水，將其再次攪打均勻；
第二步，混合好的雞蛋液分次少許加入在面粉中，用筷子將其攪拌至沒有干面粉的狀態，然后揉成一個光滑的面團，覆蓋一張保鮮膜松弛20分鐘；
第三步，牛肉剁成肉餡，白菜切碎后放入牛肉餡中，加上料酒、食鹽、生抽、食用油調味，混合攪拌均勻餡料就做好了；
第四步，面團移至案板上，揉搓光滑后，蓋上保鮮膜再次松弛15分鐘，揉搓一會后將面團搟成薄薄的大圓面片，薄的可以看到案板上的花紋，切成小方塊；
第五步，放入餡料，捏成魚尾狀就可以了，在鍋中添上水，放入餛飩煮5分鐘，根據個人的口味搭配蝦皮、紫菜等。
小編總結：餛飩與餃子雖說都是以面為皮包裹餡料，但兩者卻有著截然不同的特點，那便是餛飩的皮特別薄，甚至可以看到里面的肉色，但是卻不會破皮，入口爽滑柔韌，比餃子吃著更加爽口，對于北方人來說早餐離不開面食，而對于這樣有面、有肉還有湯的面食做法，當然更是不能錯過了學習，餛飩想要好吃餡料僅是其中的一小方面，餛飩皮的制作才是最為關鍵的，將餛飩皮做好了，薄如蟬翼爽滑柔韌，皮薄餡大的餛飩誰有能不愛呢？早餐桌上有一份熱氣騰騰的大餛飩，相信你的家人也會吃得特別開心。
烹飪小技巧：
1、 面團中加上點淀粉，是為了讓煮好的餛飩看著比較透明，而加入雞蛋則是為了起到很好的延展效果，這樣的餛飩皮雖說是薄但卻不會破皮，所以這兩者缺一不可；
2、 做餛飩皮面團別太軟了，如同平常做面條一般的硬度就可以了，做好的面團松弛一定要到位，這樣面團才會更加發揮延展性，做餛飩皮效果也會更加好；
3、 搟餛飩皮的時候，一定要搟得薄薄的，越薄越好，搟到可以透過面片看到揉面墊上的字就可以了，煮餛飩的時候注意也不用太長的時間，餛飩的皮薄，差不多5分鐘就可以了，否則餛飩容易被煮爛。
如果你認為餛飩皮的這個自制方法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是將其分享給更多的人學習！
