黑芝麻湯圓的做法：

備用食材：糯米粉260克，開水220克，黑芝麻粉80克，花生碎80克，食用油5克，白砂糖50克，豬油50克；

制作過程：第一步，黑芝麻事先下鍋炒熟，放入在料理機中打成粉，直接買現成的也行，花生需要事先烤熟或者是炒熟，去皮后打碎，成顆粒狀便可；

第二步，黑芝麻粉、花生碎、白砂糖和豬油混合在一起，按壓成團，再分成一個9克的小圓球，放冰箱冷藏一會待用，糯米粉中快速加入燒開的開水，攪拌好；

第三步，揉成面團，加入食用油，揉搓至光滑，分成16.5克的小圓球，將黑芝麻餡從冰箱中取出，皮輕輕按壓成小碗狀，放入一個黑芝麻球，收口捏好包緊；

第四步，搓成圓球，再裹上一層干糯米粉防粘，可以現煮，剩余的放冰箱冷凍保存，煮凍湯圓的時候，在鍋中添上水，將水燒至80度，也就是看到鍋底冒小泡泡；

第五步，將冷凍湯圓直接下入鍋中，用勺子背部輕輕推動湯圓，待鍋開后，點入小半碗涼水，繼續煮，直到將湯圓煮至完全浮起，就說明煮熟了。

小編總結：煮帶有內餡的食物，便需要多加注意，不可讓其破皮了，否則餡會流出，便會煮成一鍋湯，湯圓的外皮雖說不如餃子皮那般薄，但卻因為比較柔軟，下鍋煮很容易會破，不過我們只要將方法用對了，便可保證煮好的湯圓個個都完整，我家的湯圓多是自己親手做，比超市買的好多了，無添加，吃著更放心，尤其是我家人人都愛的黑芝麻餡湯圓，自己做的怎么吃也不會覺得膩。

烹飪小技巧：

1、煮凍湯圓，有人開水下鍋有人冷水下鍋？都不對，冷凍的湯圓直接下開水鍋中，會因為突然預熱而外皮破裂，而冷水下鍋則又會沉淀在鍋底，從而粘鍋，因此正確的做法應該是將水燒至快要開的狀態，也就是鍋面還未沸騰，這樣的湯圓便不會粘鍋破皮；

2、湯圓的餡可以自行搭配，黑芝麻餡、蜜餞餡、棗泥餡等等都可以，記得，每樣食材不用磨得太細了，稍微帶點顆粒感，吃著口感會更加美味；

3、做黑芝麻餡的時候，加入豬油或者是黃油，可以讓煮好的湯圓有流心的效果，但做好的餡記得要放冰箱中冷藏一會，否則不好包湯圓，煮湯圓還可根據個人喜好搭配醪糟、糖桂花等。

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