大家有沒有奇怪過一件事？為什么平時吃雞很少會放醋？確實，燉雞或者炒雞放點醋都會怪怪的，但是我們今天要做一道不一樣的，河南南陽的特色菜——醋燜雞。

1.首先準備食材

使用半只仔雞即可，剁成均勻小塊兒備用。

一個番茄，切成大小均勻的滾刀塊，泡發的木耳一把，把大塊撕開和番茄放在一起備用。

準備輔料，大蔥白一根切成段，生姜一小塊切成片和蔥放在同一個盆中，再抓入八角1粒、干辣椒一小把、少許花椒。

2.鍋內燒水，把雞塊兒焯水。

鍋內燒水，冷水倒入雞塊，加入料酒5克去腥，開大火 煮出雞塊中的血水和雜質，用勺子打去的浮沫，焯水一分鐘以后倒出來用清水沖洗干凈，再控水腌制，加入食鹽2克、胡椒粉2克、蠔油5克、料酒5克去腥提鮮，攪拌均勻后腌制3分鐘。

3.把腌制好的雞炸一下。

鍋內燒油期間給腌好的雞塊裹上一層干淀粉。

油溫五成熱時把雞塊依次下入鍋中，輕輕晃動炒鍋防止沾底，全部下鍋后用勺子把粘在一起的雞塊打散，保持開小火炸3分鐘，雞塊炸透，表面金黃即可撈出控油備用。

4.開始烹飪

鍋內加入適量的清水，倒入準備好的料頭和番茄、木耳，加入生抽10克、食鹽2克、雞粉2克、胡椒粉2克、白糖少許提鮮。

開大火，水燒開以后，倒入炸好的雞塊，加入陳醋10克使湯汁酸爽，攪拌均勻以后開中火煮3分鐘，時間到了以后放入一把粉絲，淋入少許水淀粉增加湯汁的粘稠度，再加入適量的明油提亮色澤，等粉絲斷生以后美味即成。

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