嗨@大家好！我是“小貓愛廚房”的小貓，今天又和大家見面了，分享生活、分享美食、分享快樂！今天小貓給大家?guī)淼氖且坏?strong>“酸辣白菜”的做法，這是一道特別開胃下飯的菜，今天把它分享給大家，要是喜歡的話，可以試一試哦！

白菜可是咱們老百姓餐桌上最常吃的食材了，冬季正是大白菜上市的時候，這個時候的大白菜清甜可口，尤其是菜心最好吃了，冬天的大白菜，可以用來制作出不同的美味，在北方這個時候就是制作腌酸菜、韓式泡菜，再就是用白菜制作常見的白菜燉豆腐、白菜燉粉條、白菜燉五花肉等，能做出各種不同口味的白菜來。

而今天和大家分享的這道“酸辣白菜”，也是白菜的一種不錯的做法，這道菜可是我們老媽最拿手的白菜做法了，記得小時候在老家農(nóng)村，由于家里窮，這道“酸辣白菜”可以說是最受歡迎的白菜做法了，每次只要做這道菜一上桌，都會一搶而光，酸酸的、辣辣的口味，脆爽的口感，非常的開胃。但是這道看似簡單的一道菜，想要做好卻是有是竅門的，下面我就和大家分享這道菜的具體做法。

——【酸辣白菜】——

【制作材料】：大白菜半顆、干辣椒5-6個、大蒜2瓣

【烹飪料汁】：食鹽2克，白糖2克，雞粉2克，胡椒粉2克，生抽15克，陳醋10克、淀粉2克、清水小半碗

——制作方法和步驟——

【步驟一】：把白菜掰開清洗干凈后把水瀝干，然后把白菜幫豎著劈開兩半，用斜刀把白菜幫切成片，再把葉子用手撕開，切成段，然后把幫和葉子分開裝盤備用。

【步驟二】：把大蒜拍碎剁成蒜末；把干辣椒切成段，裝盤備用。

【步驟三】：準(zhǔn)備一個小碗，然后依次加入食鹽2克，白糖2克，雞粉2克，胡椒粉2克，生抽15克，陳醋10克，加入一勺玉米淀粉，再加入小半碗水，然后攪拌均勻兌成調(diào)料汁備用。

【步驟四】：炒鍋燒熱，倒入半勺植物油，同時放入蒜末和紅干椒，開小火炒出香味。

【步驟五】：蒜末和干辣椒炒出香味后，把白菜幫倒里邊，迅速翻炒把白菜幫炒蔫。

【步驟六】：白菜幫炒蔫后，把白菜葉子倒里邊，繼續(xù)翻炒均勻，把葉子炒蔫就可以了 。

【步驟七】：白菜葉子炒蔫了，基本上斷生后，把兌好的調(diào)料汁也倒里邊，繼續(xù)大火翻炒把湯汁收濃，湯汁收濃后，裝盤就可以了。

【產(chǎn)品圖】：這道口感脆爽，味道酸辣好吃的“酸辣白菜”制作完成，喜歡的可以試一試哦！

——烹飪小貼士——

今天做的這道“酸辣白菜”，是采用白菜脆爽的口感和清甜的味道，用大蒜的蒜香味和干辣椒香辣的味道，再用陳醋特殊的酸香味道來調(diào)味，讓炒好的白菜既有本身的清甜和脆爽，同時增加了酸甜和香辣的味道，好吃開胃，特別的下飯，經(jīng)濟實惠，做好這道菜也就5元錢不到，同時制作也非常簡單，只要簡單幾步就做好，雖然制作簡單，但還是有一定的技巧的，所以我們要注意這幾點。

（1）做這道菜，最好是選菜中間的部分，這部分炒出特別的嫩，口感也好，不要外面老的大葉不要，最里面的心也不要，里邊的心太嫩，炒出來有苦澀味。

（2）一般蔬菜中的營養(yǎng)都是遇水后會流失，所以我們要把白菜先清洗后切菜。

（3）白菜要把幫斜刀切片，這種切法，可以讓切口大，容易入味，這里要注意的是要把幫和葉子分開切。

（4）炒的時候要先把幫炒蔫，再把葉子放里邊炒，這樣生熟可以保持一致，炒出來口感才好。

（5）調(diào)料一定要最后放，放早了白菜味道釋放不出來，同時白菜易出水，造成營養(yǎng)流失，最后勾芡不要收得太濃，有點湯汁味道更好。

以上內(nèi)容是我和大家分享的“酸辣白菜”的做法，希望對大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。歡迎大家關(guān)注“小貓愛廚房”進行保留，我會每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，小貓萬分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉(zhuǎn)發(fā)+收藏+點贊支持一下吧！您的每一個贊，都是小貓繼續(xù)努力的動力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！