說到鯽魚，相信大家都會比較喜歡吃，肉質(zhì)鮮美并且易于購買，所以鯽魚也成為了菜譜中常見的座上客，當(dāng)然鯽魚的烹飪方法也有很多，常見的有清蒸，紅燒，煮湯等等，今天小編就教大家來做這道蔥燒鯽魚，做法非常簡單，喜歡的小伙伴快來試試吧。

食材

主料

鯽魚1條、蔥30克、姜5克

配料

料酒5毫升、鹽5克、生抽10毫升、老抽3毫升、白糖2克

蔥燒鯽魚的做法

1、首先把鯽魚洗凈，蔥洗凈裝入鯽魚肚中。

 

2、鍋中倒油，小火燒熱，爆香姜片，加入魚兩面煎黃后裝盤備用。

 

3、鍋內(nèi)熱油，放入蔥煎香。

 

4、蔥煎出香味后，倒入鯽魚。

 

5、加入料酒5毫升去腥。

 

6、加入適量生抽10毫升和老抽3毫升上色。

 

7、加入適量糖2克。

 

8、加入適量水（約至食材的1/2處），煮開后轉(zhuǎn)中小火燉至湯汁濃稠即可。

 

小編貼士

1、這里的蔥需要較大的量，并非只是起到去腥作用，更需要它的香氣。

2、等到蔥煎出香味后再加入魚烹飪，這樣口感更好。

3、加入水后，不要翻動魚，等到湯汁沸騰后會淹沒至表面，再用勺子不時舀些湯汁淋上，魚就可保持完整外形。

 

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