大家好，歡迎來到名門私廚，今天給大家?guī)硪坏馈按ㄊ綗?a href="http://www.hsjapanese.com/tags/paigu_36" title="查看所有文章關(guān)于 排骨"target="_blank">排骨”的做法，非常簡單 喜歡的可以關(guān)注我們 菜譜每天都有更新 謝謝。

我今天做的這道排骨是川式做法，里面放了豆瓣醬和小米辣，吃起來又辣又下飯。選排骨的時候盡量選擇精排，因為精排是排骨中最鮮嫩的部分，很多人排骨喜歡用土豆來做，天氣熱的時候比較適合用冬瓜，冬瓜口感清爽，水分很多，冬天做這道菜的時候可以選擇土豆或者蘿卜來做。今天小編就和大家來分享這道川式燉排骨的做法，有沒看懂的小伙伴記得留言給小編，小編看見了會及時回復(fù)的。

食材

主料

精排500克、冬瓜400克、

配料

鹽5克、葡萄酒20毫升、小米辣5克、郫縣豆瓣醬10克、姜5克、蔥5克、花椒3克、白糖5克、老抽5毫升、八角2個

做法

1、首先我們來處理下冬瓜，把冬瓜去皮去籽，洗凈后切成塊，裝盤備用。

2、排骨切成小塊，涼水放入鍋中，中火煮5分鐘，撈出洗凈。

3、鍋中倒入少許油，油溫5成熱的時候下入花椒3克，炒出香味后倒入洗凈的排骨，小火炒至排骨焦黃。

4、排骨炒到焦黃后，加入八角2個、大蒜3瓣、泡椒5克、姜片5克、翻炒出香味。

5、鍋中炒出香味后，加入葡萄酒20毫升、郫縣豆瓣醬10克、炒出紅油，再加入老抽5毫升、白糖5克調(diào)味。

6、倒入開水，沒過排骨，蓋上鍋蓋中小火燉50分鐘，中途要開蓋看下小心干鍋。

7、50分鐘后，打開蓋子倒入切好的冬瓜，小火燉10分鐘。

8、10分鐘后，大火收汁，湯汁收干后就可以裝盤，再上面加入小米辣段和蔥花，這道既美味又下飯的川味排骨就做好了，小伙伴們學(xué)會了嗎。

小編貼士

1、焯排骨后，一定要洗干凈沫子。

2、冬瓜可以換成其他食材，比如土豆或者蘿卜都可以。

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