開口笑的做法：

備用食材：小麥粉200克，泡打粉2克，食用油30克，白芝麻適量，白糖40克，食鹽1克，雞蛋2個；

制作過程：第一步，面粉放入在大碗中，加入食用油，用手將面粉搓勻搓散，再加入白糖、食鹽和少許的泡打粉，將其混合均勻，磕入2個雞蛋；

第二步，混合揉成面團，如果覺得干再加上少許的清水，面團要稍微硬一點，面團蓋上保鮮膜靜置20分鐘，待將面團松弛好后，直接搓成長條；

第三步，分成均等的小劑子，分別將其搓成圓球，大小要一致，準備兩個碗，分別放清水和白芝麻，取一份面團先沾滿清水，再放入白芝麻中裹一圈；

第四步，用手輕輕按壓緊實，在鍋中添上油，將油燒熱至5成，逐個下入開口笑，小火開始炸，慢慢將開口笑炸至酥脆且充分炸透；

第五步，便可將開口笑撈出來，控油，炸好的開口笑全部放涼后，裝入密封罐中，封緊蓋子，隨取隨吃。

小編總結(jié)：油炸食品別總是在外面買，自己在家做吃著才能更放心，開口笑的用料簡單、做法簡易，非常適合家庭做，在春節(jié)的時候多做一些開口笑，當作零食吃是非常不錯的選擇，開口笑完全可以一次性多做點，保存得當，開口笑便能保證酥脆的口感，吃著特別爽口，隨取隨吃更加方便，開口笑的這個做法我家經(jīng)常用，次次做都很成功，保證個個都能開口，非常建議大家也可以學習這個做法，以后想吃隨手做。

烹飪小技巧：

1、面粉需要先加上食用油搓散，做好的成品才會更加酥脆，記得食用油要選擇色拉油、玉米油等無色無味的，否則口感會比較怪異，白砂糖的用量可以根據(jù)個人喜歡的甜度來定，這個比例放的糖甜度適中，大家可以自行掌握；

2、揉面團別急著加水，先將其他的食材混合好，如果覺得不好成團的時候再分次少許加水，更易操作，面團稍微硬一點做的開口笑更酥脆，松弛一會是為了發(fā)揮延展性，易于揉面；

3、面團如果直接粘裹芝麻不易操作，所以需要先粘上清水，再裹芝麻，效果會好許多，炸開口笑，全程小火慢炸，直到將開口笑充分炸透才可出鍋，保存開口笑，記得一定要完全冷卻后，再裝入盒中，隨取隨吃。

掌握這3個小細節(jié)，開口笑好吃更酥脆，如果你也認為這個做法還不錯，歡迎將其收藏起來學習，或者是分享給更多需要的人！