備用食材：青梅3斤，食鹽1斤，涼白開適量；

 

制作過程：第一步，首先準備出適量的青梅，同時準備出一大碗清水，其中加上少許的面粉，將青梅放入在其中浸泡30分鐘，然后用手仔細將其搓洗干凈；

 

第二步，用流動的水將其沖洗干凈后，控干青梅中的水分，注意要保證青梅表面完全無水分，盛放青梅的容器事先將其消毒處理干凈，控干其中的水分；

 

第三步，待將所有的都處理好之后，在容器中先放一層青梅，再放一層食鹽，按照這個方法，一層青梅一層食鹽，直到將所有的青梅全部放入在容器中；

 

第四步，淋入青梅三分之二的涼白開，最后在表面再撒上一層食鹽封面即可，封住容器的蓋子，放在陰涼的地方腌制，一天的時間便可以看到有變化了；

 

第五步，待將咸梅腌制好后，將其取出來，泡水喝或者是做成 調(diào)料醬都是不錯的選擇。

小編總結(jié)：青梅在4、5月是采摘的最佳時期，將其做成青梅酒或者是腌咸梅等都是不錯的選擇，對于喜歡吃梅子的朋友來說，完全可以多學習幾種青梅的處理方法，讓你的家人可以充分享受到其中的美味，腌制青梅的時候大家掌握好方法便可以輕松做成功，我每年都會用這個方法腌咸梅，腌制好的咸梅放半年也是完全沒有問題的，學會了腌咸梅的這個做法，就不用擔心新鮮的青梅會放壞了，將食材經(jīng)過腌制的方法做，方便了保存，而且還豐富了口感，確實是個很不錯的選擇，尤其是腌咸梅，家人平常便喜歡吃，與其總是買，還不如自己親手做，吃著更加放心。

1、青梅事先用清水和面粉混合浸泡一會，可以利用面粉的吸附性將青梅表面的雜質(zhì)吸附掉，才會更加干凈衛(wèi)生，注意清洗干凈的青梅一定要控干表面的水分；

2、盛放青梅的容器事先需要消毒處理好，并且保證無水無油，在其中放青梅的時候應該要保證一層青梅一層食鹽放置，而且注意放入其中的水一定是涼白開，不能直接用生水；

3、除了這個方法，亦可直接用干腌法，也就是不用放水，其他的步驟都一樣，不過這種方法就需要等到好幾天才可以看到變化了，腌咸梅的時候需要放在陰涼并且通風的地方，存放時間才會長。

掌握好這3個技巧，輕松腌制咸梅，如果你認為這個做法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是將其分享給更多的人學習！