食材：木耳、豬瘦肉、胡蘿卜、雞蛋

輔料：香菜

調料：白醋、食鹽、雞粉、白糖、水淀粉、香油

【三絲羹】—— 清淡營養

1.下面開始準備食材

準備提前泡發的木耳一小把，清洗干凈，切成細絲。

準備豬瘦肉一小塊，先切成薄片再切成細絲。

準備胡蘿卜一根，把皮削干凈，也切成絲。

準備雞蛋一個，把蛋清打入碗中，攪拌均勻備用。

2.下面開始準備輔料

準備香菜幾根，清洗干凈，切成小段。

3.下面把食材焯一下水

鍋內燒水，加入一點白醋防止配菜變色，淋入少許植物油避免配菜的營養成分流失，再放入一勺食鹽入底味，先把肉絲放入鍋中，輕輕地推散，滑煮一分鐘左右。

肉絲變白以后，倒入木耳和胡蘿卜絲，繼續煮20秒鐘，木耳、胡蘿卜斷生變軟以后倒出，快速用清水沖洗一下防止食材回軟。

肉絲和食材都要提前焯水，去除肉絲中的雜質和血水，否則煮出來的湯不夠清澈。

3.下面開始烹飪

鍋內再次燒水，加入食鹽3克，雞粉2克，再加一點白糖提鮮，湯汁微微燒開的時候加入一勺水淀粉，攪拌均勻。

水淀粉不能在水沸騰的時候倒入，容易結塊成漿糊，影響口感。

湯汁煮開以后，把食材和肉絲放入鍋中，再均勻淋上蛋液，蛋液全部飄起以后即可起鍋。

把湯羹盛放在盆中，放上香菜段，均勻淋上香油即可上桌食用。

好了，一道晶瑩剔透的三絲羹就做好了。