隱士將出山，卜卦換盤纏，卜金您隨緣，不隨有何關
咸菜腌蒜苔的做法：
備用食材：蒜苔1斤，八角2個，花椒10粒，小米辣3個，生姜3片，生抽200毫升，老抽100毫升，醋70毫升，白糖30克；
制作過程：第一步，首先蒜苔準備出適量，將其去掉頭和尾后，仔細清洗干凈，然后將蒜苔切成稍微長一點的段，控水后放入一個容器中，加上食鹽腌制一會；
第二步，差不多兩三個小時，將其中的水分逼出即可，同時將其他需要的香料準備好，生姜一塊將其切成小片，小米辣摘去根蒂用，準備一個碗；
第三步，放入生抽、老抽和醋，攪拌均勻成料汁，炒鍋置于火上，不用放油，直接將花椒粒和八角放入，小火煸炒出其中的香味，然后將調好的料汁倒入在鍋中；
第四步，同時放入小米辣、姜片和白糖，大火將其煮開，盛出將其晾涼，蒜苔的水分腌漬好，將水倒掉，放入一個容器中，將晾涼的料汁倒入在其中；
第五步，同時再倒入差不多十毫升的白酒，將瓶子蓋上蓋子，放在冰箱中腌制一個晚上就可以吃了。
小編總結：自己腌制小咸菜，干凈衛生，用料放心，家人吃著也會特別放心，腌咸菜可以根據個人的喜好來準備食材，黃瓜、蒜苔、辣椒等都是不錯的選擇，每次逛超市看到賣小咸菜的總是讓人挪不開腳步，所以便忍不住想要自己嘗試學著做，買上些蒜苔，根據自家人的口味調配腌料汁，做一次就能吃一星期了，自己做咸菜成本不超過5塊錢，簡單方便而且價格還實惠，這樣做好的小咸菜易于存放而且口感還好，早餐喝粥的時候吃可以幫助打開胃口，即使是喝白粥也能讓人特別有食欲。
1、自己做蒜苔，不用一次性準備太多，每次做差不多夠吃一星期就可以了，所以蒜苔洗干凈后其中的水分也不用控的太干，加上鹽腌漬是為了逼出蒜苔本身的水分，讓其口感更加脆爽；
2、想要咸菜的味道足，醬料便不能放的太少，稍微濃一點，咸菜的口感才會更加好，注意生抽和老抽需要按照2：1的比例準備，香料可以根據自家現有的食材準備即可，沒有固定的要求；
3、料汁煮開后，一定要放涼才可腌制蒜苔，否則其會有熱氣，腌蒜苔便不會成功，腌制蒜苔的時候放在冰箱差不多一個晚上就可以吃了。
早餐佐粥小咸菜，學會就不用買了，歡迎大家收藏學習這個做法，或者是將其分享給更多的人學習！
