食材：鯉魚

輔料：蔥白、檸檬、小米辣、小蔥、生姜

調料：芝麻香油、蒸魚豉油、生抽

1.下面開始準備食材

首先，我們準備新鮮的鯉魚一條，刮去魚鱗去除內臟和魚鰓，把魚身上的血水沖洗干凈，準備下一步改刀。（嫌麻煩的朋友們可以交給攤主處理）

先把魚頭和魚尾切下來，去除魚尾巴上的骨頭，然后在魚身上每隔1厘米切上一刀，并且不要切斷，這樣擺盤的時候更加漂亮。

2.下面開始準備輔料

準備蔥白一段，切成馬蹄片備用。

準備生姜一塊，切成姜片備用。

再準備兩個檸檬，切成檸檬圈備用。

3.下面把魚擺一下盤

然后把魚身像下面圖所示那樣，擺放在盤子里面再放上魚頭和魚尾，在魚的嘴巴里塞進一片檸檬片，再把剩余的檸檬片夾在切縫里面，擺上蔥、姜，再擠上檸檬汁，讓魚肉充分吸收檸檬的清香。

4.下面開始蒸制

鍋內燒水，放上篦子，水燒開以后，把魚放入鍋中開大火蒸8分鐘就熟了。

5.下面開始調料汁

我們可以趁著這個時間調一個料汁，碗中放入芝麻香油10克，蒸魚豉油20克，生抽5克攪拌均勻，喜歡吃辣的朋友，可以切一點小米椒圈，另外切一點蔥花備用。

8分鐘以后，我們把魚取出，魚肉的清香混著檸檬的酸甜，味道非常的清新，我們把盤中的水分倒干凈，這個水比較腥一定要倒干凈，挑出里面的蔥、姜不要，把調好的料汁均勻淋在魚身上，再撒上一點蔥花就能上桌食用了

好了，一道鮮嫩清香的檸檬魚就做好了。

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