隱士將出山，卜卦換盤纏，卜金您隨緣，不隨有何關
備用食材：豆角1把，冰糖1把，高度白酒少許，小米辣5個，大蒜5瓣；
制作過程：第一步，一把豆角，仔細清洗干凈，摘去兩頭，需要將其中的水分充分控干，有蟲眼、壞掉的豆角，需要去掉，選擇品質比較好的來做；
第二步，小米辣根據個人喜歡的量準備，將其擇洗干凈，同樣需要控干水，準備出事先處理好的淘米水，可以多準備點，以備用；
第三步，準備出一把冰糖和少許的白酒，一個要腌制酸豆角的容器，將其事先殺毒處理好，保證無水無油的狀態，將處理好的豆角挽起來，盤放在容器中；
第四步，依次將所有的豆角都放好，將淘米水倒入在其中，記得要沒過豆角才可，然后再將小米辣和蒜瓣放入，加上食鹽和冰糖，最后倒入少許的白酒；
第五步，加上蓋子，將其密封好，豆角放入比較陰涼干燥的地方開始腌制，差不多一星期的時間，豆角充分變色了，就可以吃了。
小編總結：用淘米水腌制酸豆角是一種比較傳統的做法，淘米水的加入可以促進發酵，豆角很快便能吃，而且還不易壞，酸豆角用來炒肉或者是燉菜吃都是很不錯的選擇，我家大人小孩都愛，因此我便會親手做，酸豆角的自制方法非常簡單，大家將其中的小技巧掌握到位了，做好的酸豆角口感才會更佳，又酸又脆又好吃，用來搭配大米飯或者是吃饅頭都是不錯的選擇，喜歡酸豆角的朋友別錯過了這個學習。
1、豆角洗干凈后一定要控干水，保證沒有生水，做好的酸豆角才會保存時間長，豆角是無需焯水的，直接用生豆角腌制，吃著會更加脆爽，所以這點大家需要注意下，豆角記得要挑揀下，否則本身就壞掉的豆角用來做酸豆角當然不會成功了；
2、淘米水腌制酸豆角，需要事先將其煮開嗎？答案是不需要的，淘米水直接用來腌制便可，無需添加其他的操作，而且記得淘米水最少要能沒過豆角，這樣才可充分腌制；
3、食鹽可以多放一點，保存的時間會長，用白酒封口，可以起到殺菌的作用，腌制酸豆角的容器記得要保證無水無油，最少事先可以殺下毒，內部無雜質和細菌，這樣的酸豆角才不會容易壞。
如果你也認為腌酸豆角的這個做法還不錯，歡迎將其收藏起來學習，或者是將其分享給更多需要的人！
