玉米面是北方人常吃的一種粗糧，并且簡單易做真的很好吃，我一直不愛吃玉米面做的食物，而這款發糕基本吃不出有玉米面的味道，但這個發糕里的玉米面卻占有一半的比例。玉米面是粗糧，經常吃有利身體健康，加上牛奶的調和，營養更是堪稱完美，最重要的是不能發酵過度，發酵過度面糊會發酸，其次表面不光滑。

玉米面有益肺寧心，健脾開胃，防癌，降膽固醇，健腦的功效。玉米面中含鈣、鐵質較多，可防止高血壓、冠心病。玉米面中含有亞油酸和維生素E，能使人體內膽固醇水平降低，從而減少動脈硬化的發生。粗磨的玉米面中含有大量的賴氨酸，可抑制腫瘤生長。玉米面中豐富的膳食纖維，能促進腸蠕動，縮短食物通過消化道的時間，減少有毒物質的吸收和致癌物質對結腸的刺激，因而可減少結腸癌的發生。玉米面完全保留了玉米的營養成分和調理功能，并改善了粗糧面食品口感不好和不易消化的缺點，此款玉米粉大米粉米糕美味營養，是早餐健康人士餐桌上的必備哦！

【家庭版玉米蒸糕】

主要材料：玉米面200克，雞蛋2顆，普通面粉100克，酵母4克，白糖60克，溫水適量。

【詳細做法】：

第一步：首先把200克玉米面放進碗里，加入100克普通面粉，打入兩顆雞蛋，再加入4克酵母，60克白糖。用筷子攪拌成顆粒狀，再加入適量溫水。

第二步：加水后攪拌成黏稠的面糊，溫水大約30度左右，不要太高會使酵母失去活性。水量只是參考值，不同的粉吸水量不同，需要適當增減，調出來的黏稠度類似酸奶狀。拌好的面糊是這樣的濃稠度，蓋上保鮮膜進行發酵。

第三步：面糊放在暖和的地方發酵至原來的2.5倍大，里面有無數小氣孔組成，面糊這樣就發酵好了，有淡淡的酸甜味。用勺子攪動面糊，讓面糊充分排氣。

第四步：準備三個小碗，用刷子在碗四周刷上食用油，刷油的目的是防止粘連，更好的脫模。

第五步：把面糊平分裝到碗里，裝八分滿即可，不要裝得太滿，蒸的過程會膨脹，再擺上自己喜歡吃的葡萄干或蔓越莓，蓋上蓋子餳發10分鐘。

第六步：熱水上鍋大火蒸約40分鐘，蒸制的時間可參考，根據模具的大小來定，模具要是大點就多蒸會。時間到，我們的玉米蒸糕就做好了。

待發糕晾涼后倒扣取出，切成三角塊方便食用，看看切開的效果，網眼特別豐富，非常暄軟，吃的時候也不散落，淡淡的玉米香味讓人回味無群。

小柒說：

重點說下，做這個玉米發糕不可減糖，減糖不好吃的，因為玉米粉不像南瓜本身有甜份，此配方里的糖已經降到最低點了，如果你不急著吃，建議多做些冷凍，隔天早上直接放鍋里蒸熱，我覺得要比剛做好的更好吃，軟糯可口。

好了今天就分享到這里，想吃的朋友們收藏起來，做給家人也嘗一嘗吧！喜歡小柒美食就關注我吧，每天會給大家帶來不一樣的美味！