薺菜很多人都愛(ài)吃，馬上就要到春天了，正是薺菜大量上市的季節(jié)，今天橘子在這里分享一個(gè)儲(chǔ)存薺菜的小妙招，讓您一年四季都能吃到新鮮的薺菜，想吃的時(shí)候取出加水解凍，化凍之后剁碎，不論是剁餡、包餃子，炒菜都可以，隨吃隨取，像新鮮的一樣，下面看看是怎么保存的吧。

1、我這里是10斤的薺菜，買的時(shí)候有點(diǎn)貴，是10元一斤，不知道別的地方都是賣多少。先把薺菜根部的黃葉、和枯葉、還有雜草摘掉，薺菜根很香，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高不要去掉，全部摘干凈之后倒入水池，加適量水漫過(guò)薺菜，浸泡10分鐘。（因?yàn)楝F(xiàn)在天氣還比較冷，野生薺菜的葉子上會(huì)有一些不規(guī)則的白點(diǎn)或黑點(diǎn)，那是因?yàn)樘炖鋬龅模挥绊懯秤茫?/p>

2、清洗之前加水浸泡一會(huì)，是為了更好的去除薺菜根部夾的泥沙，泡好之后要多清洗幾遍，把薺菜清洗干凈（如下圖）

3、鍋中加適量水，燒開(kāi)之后加一勺鹽，加鹽可以使?fàn)C好的薺菜顏色依然翠綠，不會(huì)變黃，把洗好的薺菜分次放入鍋中，把薺菜燙軟之后用漏勺撈出。

4、把燙好的薺菜放入漏籃中，控一下水分，使其自然晾涼。

5、薺菜晾涼之后，抓一小把放入手中抓成團(tuán)子，也可以壓扁。（菜團(tuán)子大小根據(jù)家里人口多少需求而定，一份分成夠一頓吃的量就可以）。

6、再把菜團(tuán)子分別裝入保鮮袋里把口封住，放入冰箱冷凍儲(chǔ)存，吃的時(shí)候隨吃隨取，像剛挖的一樣新鮮，喜歡吃薺菜的朋友可以試一下。

烹飪小貼士：

1、薺菜根的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，口感也很好，建議留著，不要去掉。

2、薺菜在焯水的時(shí)候，不要煮的太久，變軟之后就要趕緊撈出。