第五步，再次松弛20分鐘，搟成薄餅，鍋中刷上油，燒熱后放入餅胚，小火開始烙，將兩面都烙至金黃的時候，餅就可以出鍋了。

小編總結：這款烙餅可以直接吃，亦可卷菜或者是做炒餅，放涼了不發硬，怎么吃都好吃，在早餐人們便多會選擇吃面食，烙餅、饅頭或者是包子都行，這樣的食物易于被人體所消化和吸收，比吃米飯強多了，外面買烙餅吃雖說也不貴，但我們對于其制作過程是否干凈衛生卻不得知，所以還不如自己親手做烙餅，香軟層次多，而且無添加，吃著更加放心，這樣的烙餅上桌才會更加得到家人的喜歡，喜歡單吃餅的可以，當然覺得這樣吃會寡淡的也可以卷上土豆絲或者是泡菜吃，很是隨意。

1、和面的時候用半燙面，也就是用一半開水一半冷水來和面，這樣做的半燙面烙餅吃著才更加暄軟好吃，做餅的過程中需要多松弛，松弛到位了，餅的口感更好，而且即使是放涼了也不會發硬；

2、油酥是烙餅層次分明且酥脆的關鍵，油酥的制作比較簡單，用面粉和食用油1:1的比例做，記得要用熱油，燒熱的油淋入面粉中拌好，攪拌成粘稠可以流動的狀態，油酥就搞定了；

3、餅胚的制作可以按照個人習慣的方法來做，烙餅的時候記得要在餅胚上也刷上油，這樣可以鎖住面餅的水分，可以防止發干發硬，這樣的烙餅吃著會更加香軟，烙餅的時間無需太長，看到兩面都變得比較金黃，就可以出鍋了。

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