油潑面，是我們陜西的一道很有名的面食，又叫拉面、拽面、抻面、楨條面、香棍面等，提起油潑扯面，必定會想到火辣辣的油潑辣子，滾燙的熱油潑在辣面上，發(fā)出滋滋的響聲，一碗色香味俱佳的油潑面就做成了，下面看具體操作。

食材：

面粉、清水、油、菠菜、鹽、味精、香醋、辣椒面

做法：

1.首先我們將適量面粉倒入盆里加水攪拌，揉至表面光滑醒面10-15分鐘。

2.把面醒好之后揉長，用刀子切段，為了不讓面的表皮變干，我們把它鋪蓋上保鮮膜。

3.然后把面皮搓長放到盆里，均勻地抹上一層油然后醒面，這里的醒面是為了讓面變得柔軟一點，容易拉伸不易斷。

4.接下來我們把面皮輕輕壓一下拉長。

5.鍋中的水燒開后，我們將面條扯開拉長下鍋燒煮，再下入洗好的菠菜。

6.煮熟、出鍋、裝碗。

7.再加入鹽、味精、辣椒面、不喜歡放香蔥可以不放，然后淋上熱油，再來點香醋，用筷子攪拌均勻，這道油潑面就做好了。