豬皮此做法，簡單一煮，比紅燒肉香，一次做好放冰箱保存，過年吃。春節臨近了，豬肉就是很常見的年貨肉菜食材之一，殺年豬、腌臘肉、灌臘腸等等都開始籌備了，灌臘腸用的肉很多人習慣把豬皮的部分切下來，因為豬皮比較硬，不容易剁碎影響口感等等。切下來的豬皮有的人家會拿來做鹵豬皮、豬皮凍等美食吃，還有一些小伙伴覺得豬皮處理起來比較麻煩，就直接扔掉或者送人了，不懂吃確實是可惜了。豬皮真的是好東西，價格也比豬肉要便宜很多，豬皮是一種蛋白質含量很高的肉制食材，膠質含量也很高，處理好的豬皮不僅營養，味道比豬肉還香呢。

豬皮的吃法也有不少，除了上面提到的（鹵豬皮、豬皮凍）的吃法之外，還有一種做法，也是我們家每年過年必備的美食之一，那就是：豬皮泡。每年過年前我們家都會炸上10斤8斤的豬皮泡放冰箱里保存起來，過年的時候拿來炒、涼拌、燉、燜或者是涮火鍋吃都是超級贊的。（炸豬皮泡的做法在昨天的文章里有分享到，喜歡的小伙伴可以去翻看一下），豬皮泡真的是一種好吃又耐放的食材，一次可以多炸一點，過年吃待客，當下酒菜啥的都非常方便好吃。

這里要分享的豬皮泡做法是：冬菇燜豬皮泡。搭配冬菇一起燜的豬皮泡，色澤紅亮誘人，還帶有冬菇獨特的香氣，豬皮泡發后吸收了湯汁的味道，Q彈爽滑特別好吃，燜上一鍋上桌比紅燒肉還香，大人孩子都很愛吃，做法也非常簡單，冬天我們家隔三差五就做一次，每回都吃光不剩。昨天分享的炸豬皮泡還有小伙伴留言說不懂怎么吃的，這里分享了一道簡單的家常做法，喜歡的小伙伴一起來看看詳細做法吧。

【冬菇燜豬皮泡】

準備食材：豬皮泡適量、冬菇適量、蔥花少許、蒜頭和姜片適量、少許肥肉（五花肉也行）。

準備配料：油鹽適量、一勺料酒、一勺生抽和一勺蠔油。

詳細做法：

1、豬皮泡是提前炸好的，密封好放冰箱保存，隨吃隨取很方便，具體做法在前一天的文章內容分享里。

2、豬皮泡放入溫水里泡軟待用、干香菇洗干凈用清水泡發。（香菇洗干凈泡發，這樣泡香菇的水可以用來燜菜也很香的）。

3、泡軟的豬皮泡切小塊待用。

4、香菇泡發后切絲、少許肥肉切片、生姜洗凈切絲、大蒜洗凈切片待用。

5、熱鍋涼油放入五花肉炒出油脂來，然后加入蒜頭和姜片下鍋炒出香味。

6、加入香菇下鍋一起翻炒均勻炒香。

7、加入豬皮泡下鍋翻炒均勻。

8、加入一勺料酒一勺生抽和生抽翻炒均勻，將食材翻炒至上色。

9、再加入泡冬菇的水，大火煮開。

10、然后轉移至砂鍋里繼續燜10分鐘，中途翻拌幾次防止粘鍋，出鍋前下鹽調味拌勻，撒上少許蔥花點綴提香即可。

上桌即可享用，這樣一道家常版的：冬菇燜豬皮泡就做好啦，這樣燜出來的豬皮泡鮮香入味，豬皮經過炸成豬皮泡之后，吸收了湯汁的味道也變得非常入味好吃，豬皮泡泡發吸飽湯汁，口感Q彈滑嫩，特別好吃，味道一點不比紅燒肉差呢，關鍵是豬皮還相對肉要實惠太多了，做簡單一做，出鍋香噴噴，全家人都很愛吃，冬天燜上一鍋熱乎乎的鮮香滋補，營養好吃又暖身，過年的時候用來待客也是非常不錯的一道下酒菜。簡單營養美味的做法分享給你，喜歡可以試試哦。

Lily美食談烹飪小貼士：

1、豬皮泡是提前炸好的，豬皮用水煮一下，刮掉肥油、雜質和豬毛，然后充分晾曬干了，曬3天左右，放入油鍋里炸制泡發狀態即可。

2、豬皮泡烹飪之前，需要先用清水泡軟，這樣豬皮泡的口感更Q彈爽滑，吸收湯汁的味道，吃起來特別香。

3、這里做的是香菇豬皮泡，配料就是普通的醬香味，喜歡吃香辣口味的小伙伴可以加入少許的辣椒醬一起燜，也是非常開胃下飯的，蔥花換成蒜苗味道很很棒呀。