隱士將出山，卜卦換盤纏，卜金您隨緣，不隨有何關
備用食材：花甲800克，生姜3片，料酒1勺，豆瓣醬1勺，生抽1勺，蠔油1勺，小蔥2根，白糖1勺；
制作過程：第一步，花甲準備出適量，將其放入在一個袋蓋的容器中，然后加上沒過花甲的清水，加上蓋子，兩手端起容器左右開始晃動；
第二步，這樣做一會時間便可看到花甲吐出很多的泥沙，將其再次用清水沖洗干凈，在鍋中添上水，待將水燒開后，放入花甲開始焯水，看到花甲一張開嘴即可撈出；
第三步，控水待用，生姜切成小片用，香蔥摘洗干凈后切成小段，炒鍋中添上適量的食用油，放入豆瓣醬和蔥花，小火煸炒出其中的香味；
第四步，然后將處理好并且控水的花甲放入在鍋中，轉至大火快炒，然后加上點料酒和姜片，翻炒均勻后，加上點生抽、蠔油，翻炒至花甲入味后；
第五步，加上一點點白糖提鮮，炒均勻后，即可關火出鍋，撒上紅椒和蔥花做點綴即可享用。
小編總結：花甲的烹飪方法多樣，清蒸、爆炒、燜煮等都是很不錯的選擇，其多樣的烹飪方法讓人對其更加喜歡，但卻因為花甲難以處理，所以很多人喜歡在夜市上吃花甲，一份爆炒花甲一瓶啤酒，特別的過癮爽口，不過外面做的食物讓人吃了總會覺得不放心，所以我還是會多選擇自己在家做，用上海邊人分享的小技巧，花甲便能特別干凈，吃著口感也會更加好，對于喜歡吃花甲的朋友來說，非常建議可以自己學著做，讓家人可以更加充分享受其中的美味。
1、海邊人分享讓花甲吐泥沙的方法，不用鹽也不用油，而是將花甲放入在清水中晃動，花甲相互碰撞，便會加速吐泥沙，比加鹽加油的效果好許多；
2、花甲不要直接下鍋炒，先下入開水鍋中焯燙一下，經過焯水會讓花甲的嘴張開，既能進一步起到花甲吐泥沙的效果，而且還能使得花甲更加入味好吃；
3、做爆炒花甲，其中搭配的調味料不可少，尤其是蔥姜等，可以幫助起到去腥提鮮的效果，想要成品看上去更加靚麗，可以在出鍋前用水淀粉勾芡，效果便會特別好。
用上正確的方法做，花甲干凈衛生口感還美味，如果你認為爆炒花甲的這個做法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是將其分享給更多的人學習！
