麻醬汁油麥菜的做法：

備用食材：油麥菜300克，麻醬2勺，蠔油1勺，生抽1勺，白腐乳1塊，醋1勺，熟芝麻少許，食鹽2克；

制作過程：第一步，新鮮油麥菜一把，將其從根部摘下來，油麥菜放入在淡鹽水中浸泡一會，10分鐘的時間，將油麥菜沖洗干凈，控干水分；

第二步，芝麻醬準備出，用一個小碗，放入2勺芝麻醬，喜歡吃芝麻醬的可以多放點，再向碗中加上生抽、醋、白腐乳和少許的蠔油，用勺子攪拌均勻；

第三步，如果覺得芝麻醬濃稠度太高，可以分次向芝麻醬中加入涼白開，攪拌均勻，成為個人喜歡的稠度，可以流動的糊狀最佳，根據個人的口味再加上點食鹽；

第四步，攪拌均勻，讓食鹽融化，麻醬汁就做好了，喜歡吃辣的可以搭配點辣椒油，或者是用小米辣切成丁，事先處理好的油麥菜控水后；

第五步，將油麥菜切成長段，碼放在盤子中，淋入調好的芝麻醬，再撒上少許熟芝麻，這道菜就做好了，上桌。

小編總結：油麥菜中含有的微量元素相當豐富，可以生吃亦可經過加工成熟食，油麥菜的眾多價值中，要數鈣含量更為突出，比萵筍還要高出一倍，不管是冷天亦或是熱天，適當吃涼菜好處多，清爽解膩，這款麻醬油麥菜便是很不錯的選擇，立春節氣的前后，多吃這道涼拌菜，精神飽滿迎春天，麻醬涼拌菜的做法很簡單，不過10分鐘的時間，就能做出一道快手涼菜，還可受到一家人的喜歡。

烹飪小技巧：

1、油麥菜可以生吃，但需要記得事先放鹽水中浸泡一會，吃著更加干凈衛生，當然了對于不喜歡生吃油麥菜的，可以讓其下鍋焯水，但需要記得焯水時間不可長，30秒鐘快速撈出，并且在水中加上點食用油，可以保留其青翠的色澤，不變色更好看；

2、芝麻醬是這道菜的靈魂，因此不可少，芝麻醬太稠吃著不清爽，因此我們需要事先將芝麻醬調稀，有人用香油有人用水，我一般都會用水調稀，更加容易操作，而且吃著也不膩，記得要用涼白開，避免吃了腸胃不適；

3、調味料的搭配可以按照個人的喜好做，涼拌菜加上點熟芝麻、花生碎等，吃著更美味，炒芝麻的時候記得全程小火，并且不停翻炒，避免糊鍋，待看到芝麻微微變色立刻盛出，避免炒過頭。

如果你也認為在立春前后吃這麻醬油麥菜有好處，歡迎將其收藏起來學習，或者是分享給更多需要的人！