今天給大家推薦一款適合冬天吃的食物，那就是臘肉，說(shuō)到臘肉，特別是南方小伙伴太熟悉不過(guò)了，它主要是用新鮮的帶皮的五花肉經(jīng)過(guò)風(fēng)干制作而成的一種食物，通常都在是農(nóng)歷的臘月進(jìn)行腌制，所以被稱作“臘肉”，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較豐富，其防腐能力也特別強(qiáng)，能延長(zhǎng)保存時(shí)間，并增添在特有的風(fēng)味，這也是它與咸肉的主要區(qū)別哈。臘肉含有很多的鈣、磷、鈉，適量的吃臘肉可以有效地增強(qiáng)人體的免疫力，補(bǔ)充身體所需的蛋白質(zhì)、脂肪和多種碳水化合物，還能起到一定的健脾開(kāi)胃，驅(qū)寒散結(jié)的功效呢。不僅如此，常吃還能改善貧血、保護(hù)視力，強(qiáng)身健體長(zhǎng)高個(gè)。

 

下面就將具體制作方法同大家一起來(lái)分享一下吧，喜歡的小伙伴們不妨一起動(dòng)手為家人來(lái)制作起來(lái)吧，過(guò)年的時(shí)候，給家人露一手或者送親朋都是不錯(cuò)的喲。

【自制臘肉-家庭版，無(wú)需煙熏】

食材用料：五花肉2斤、鹽80克、料酒70克、生抽160克、花椒1小把、香葉幾片、小茴香1小把、桂皮1小段

煙熏部分食材：普通面粉（也叫中筋面粉）20克、大米（生的，不用水洗）10克、茶葉（沒(méi)有講究，任意品種茶葉即可）5克、糖10克、橘子皮適量

制作過(guò)程：

1、首先我們來(lái)看一下今天的主角食材，最好是用五花肉喲，帶皮的，先將其清洗干凈，再控干水分，如圖所示。

 

2、將鹽80克、生抽160克、花椒1小把、香葉幾片、小茴香1小把、桂皮1小段放入炒鍋中，炒鍋要無(wú)水無(wú)油的狀態(tài)哈，開(kāi)啟小火進(jìn)行翻炒，炒至鹽的顏色變得微微發(fā)黃即可，如圖所示。

 

3、將清洗干凈控干水分的五花肉放入容器中，同時(shí)將上面我們炒好的那些料一起放入容器中，再倒上料酒和生抽混合在一起，開(kāi)始下手將五花肉進(jìn)行按摩吧，將其正反面按摩均勻，讓五花肉的每個(gè)地方都可以均勻的沾裹上腌料，如圖所示。

 

4、開(kāi)始將其蓋好保鮮膜，放入冰箱冷藏進(jìn)行腌制，冷藏3到5天，每天記得進(jìn)行翻面、按摩，讓五花肉每個(gè)地方都可以有腌料，如圖所示。腌制時(shí)間越長(zhǎng)，入味也越重。

 

5、腌制好后的五花肉，可以掛起來(lái)，放在陰涼處晾曬，這樣也可以直接用，但是我們今天說(shuō)一個(gè)有煙熏味的做法，就先不要去晾曬，將煙熏所需的食材全部混合在一起，先攪拌均勻，如圖所示。

 

6、然后在炒鍋中先鋪上一張錫紙，再將上面攪拌均勻的煙熏材料平鋪在錫紙上，如圖所示。

 

7、再將橘子皮鋪上，最后放一個(gè)架子，如圖所示。

 

8、再將腌制好的五花肉放入架子上面，如圖所示。

 

9、開(kāi)始進(jìn)行煙熏啦，蓋好蓋子，開(kāi)啟大火，將其燒至開(kāi)始出現(xiàn)冒煙的狀態(tài)，打開(kāi)鍋蓋給大家看一下?tīng)顟B(tài)，如圖所示。

 

10、繼續(xù)蓋好鍋蓋，再轉(zhuǎn)小火，繼續(xù)進(jìn)行煙熏10分鐘，然后燜上5分鐘即可，再打開(kāi)鍋蓋看一下，如圖所示。

 

11、這時(shí)候再將其放置陰涼處進(jìn)行晾曬，將其晾曬的表皮很硬，摸起來(lái)干干的就可以了。

 

12、這是晾曬好的，放入冰箱冷凍，可以存放1年沒(méi)問(wèn)題哈。

 

13、切開(kāi)看一下，五花肉層次分明，這也是為何選擇五花肉的原因哈。

 

【小貼士】：

1、想要顏色更深一些的話，可以將生抽換成生抽加一點(diǎn)老抽，這樣老抽負(fù)責(zé)上色，顏色就會(huì)更深一些了。

2、可以用來(lái)做臘肉煲飯，炒菜，或者蒸著吃，都超級(jí)美味喲。