蟲草花雞湯的做法：

備用食材：雞半只，蟲草花100克，生姜幾片，杏鮑菇半個，枸杞少許，金針菇2把，紅棗幾個；

制作過程：第一步，新鮮蟲草花準備出適量，將其仔細清洗干凈后，控干水，金針菇切去根部，用手撕成小朵，清洗干凈了用，杏鮑菇切成片；

第二步，生姜切成小片，紅棗幾個去核洗凈，雞肉事先剁成大塊，冷水下鍋，鍋開后，將表面的浮沫撇干凈，雞肉焯水后出鍋，用溫水沖洗下控水；

第三步，準備一口燉鍋，將處理好的蟲草花、杏鮑菇、金針菇、雞肉等放入在鍋中，添上足夠多的純凈水，放上幾個紅棗，加上幾片生姜；

第四步，置于火上開始燉湯，一個小時的時間，過程中會慢慢看到湯的顏色變深，待將蟲草花的香味充分滲入在雞肉中后，就說明這湯煮好了；

第五步，個人喜歡原汁原味，覺得味淡的也可以加上點食鹽調味，最后再煮幾分鐘讓其入味，這湯就煮好了，關火，盛出在碗中，上桌。

小編總結：湯的營養之所以高，是因為經過燉煮，食材中的營養充分釋放在湯中，因為喝湯比吃肉更有營養，雞湯比較溫和，非常適合在這個季節喝，大家完全可以根據個人的喜好搭配食材，我經常用雞肉和蟲草花等做搭配，蟲草花的香味和雞肉相融合，味道好的沒話說，這湯簡單煮一煮，鮮香更甘甜，燉一鍋全家人都夠喝，營養全面且易于被人體消化和吸收，春日煲湯，雞肉和蟲草花可謂是絕配，營養與美味齊全，大家也別錯過了喝。

烹飪小技巧：

1、我用的是新鮮蟲草花，直接洗凈便可，如果是干的，記得要事先泡發，泡發的水不要浪費，用來煮湯香味會更加濃郁，菌菇、金針菇等食材完全可以根據個人的喜好來做搭配，不需要有拘束；

2、雞肉煮湯，事先焯下水可以幫助去除血腥，個人不喜歡泡水，如果不介意的也可以事先將雞肉泡水，同樣也能起到去血水的作用，燉湯需要將水放足，因為中途加水會影響湯的品質，所以要盡量避免這個情況的出現；

3、加上幾片生姜可以幫助去腥，但不建議放其他的香料，大料、花椒等都不需要，否則反而會影響湯的鮮，我煮湯不喜歡放調味，但實在覺得味寡淡的也可以加上點鹽，記得不可放鹽太早了，在出鍋前幾分鐘加上點簡單煮至入味便可。

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