花卷想要蓬松暄軟，只放酵母和糖是不行的，加它，軟如棉花層次多！

愛吃花卷的別錯過喲，想要自己在家制作花卷菲律賓松暄軟的話，只放酵母和糖是不行的，我們可以再加上一個食材，它就是我們常見的豬油（或者加玉米油），加上它，就能做到花卷軟如棉花，而且層次分明，特別誘人喲！

 

下面就將具體制作方法同大家一起來分享一下吧，喜歡的小伙伴們不妨一起動手來為家人做起來，學會再也不用出去買著吃了，自己做得更干凈衛生。好吃又營養多多呢。

【蔥花卷】

食材用料：面團部分：中筋面粉（也叫普通面粉）300克、水150克、豬油10克、酵母3克、糖5克、輔料部分：蔥花碎適量、鹽適量、小蘇打一點點、食用油適量

制作過程：

1、首先我們先將水中放入酵母，將其融化，面粉中放入糖攪拌均勻，然后用融化的水邊倒入面粉中，邊用筷子進行攪拌至絮狀，無干面粉的狀態，然后倒入玉米油，如圖所示。

 

2、開始下手將其揉成一個光滑的面團，如圖所示。

 

3、將搟好的面團用搟面杖將其搟成一個長方形薄面片，如圖所示。

 

4、準備一下輔料部分：切碎的蔥花，加入1小捏小蘇打，和適量鹽，然后倒入適量食用油，將其混合攪拌均勻，如圖所示。放入小蘇打可以讓小蔥花在蒸制的過程中不易變色。

 

5、在搟好的面片上先抹上一層食用油，再將上面我們調制好的蔥花碎均勻地抹在面皮上面，如圖所示。

 

6、最后開始在面片上面均勻地撒上一層干面粉，這一步很關鍵，是為了讓其成品層次更清晰的作用，相當于一個油酥的作用了，如圖所示。

 

7、從一端開始進行折疊，如圖所示。

 

8、將卷好的面團，表面再抹上一層調制好的蔥花碎，然后切成均等小面段，如圖所示。

 

9、分別將切分好的面段，兩兩為一組，摞在一起，如圖所示。

 

10、用一根筷子將其從中間橫向壓下去，如圖所示。

 

11、然后將其按壓的地方，對折，然后兩手慢慢捻著兩端向下面卷起來后捏到一起即可，這樣一個花卷胚就制作好了，如圖所示。

 

12、依次將所有面團都如上述所操作，如圖所示。

 

13、放入蒸籠，彼此留出一定的間隔，防止在蒸制過程中受熱膨脹后，粘在一起，蓋好蓋子，開始進行發酵，如圖所示。

 

14、將其發酵至約為原來面團的2倍大，端起來后，有明顯的輕盈感，按壓一下面團，可以加彈的狀態即可，如圖所示。

 

15、開始進行蒸制，大火燒開后，轉中火繼續蒸15分鐘，最后關火燜上5分鐘左右，再打開鍋蓋即可，如圖所示。

 

16、完美出鍋啦，超級蓬松暄軟喲。

 

[小貼士]：

1、面團中放入的糖，作用是為了加速發酵速度，也可以不放。

2、揉制面團時，放入豬油，是為了讓成品面團做出來后更有光澤，還有面團的揉制一定要揉到位，要揉得非常均勻光滑，這樣成品做出來才會更蓬松暄軟好吃。

3、保存方法，如果短期內吃完可以直接冰箱冷藏，如果長時間吃不完，放入冰箱冷凍，吃的時候只需放入蒸鍋中再熱一下即可，同剛出鍋后是一樣的。