導讀：魷魚也稱柔魚、槍烏賊，有十分高的營養價值，是名貴的海產品，是富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀等，并含有十分豐富的諸如硒、碘、錳、銅等微量元素的食物。魷魚除了富含蛋白質及人體所需的氨基酸外，還是含有大量牛磺酸的一種低熱量食品物。可抑制血中的膽固醇含量，預防成人病，緩解疲勞，恢復視力，改善肝臟功能，其含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射線作用，中醫認為，魷魚有滋陰養胃、補虛潤膚的功能。

　　魷魚雖然美味，但是一些不法商販為了魷魚賣相好保存期長，會用化工產品對魷魚進行“駐顏”，如果如果我們吃到不潔的魷魚產品，就會發生一些食物中毒的現象。所以，為了自己和家人的身體健康，盡量不要在街邊無證小攤處購買魷魚，想吃還是自己在家做，盡量去正規市場或超市挑選新鮮或冰鮮魷魚!

　　【原材料vs調味料】：

　　【原材料】：鮮魷魚2條。

　　【醬汁調味料】：洋蔥1/8個、生姜1片、大蒜1瓣、豆瓣醬1湯匙、番茄醬2湯匙、蒸魚豉油1湯匙、白酒1湯匙。

　　【秘制調味料】：蜂蜜1湯匙、食用油2湯匙、白芝麻適量、燒烤料(沒有可以用辣椒粉或孜然粉)適量。

　　【魷魚的處理與清洗過程】：

　　1.制作烤魷魚，最好選擇巴掌大小的魷魚，口味鮮嫩，易于成熟。

　　2.挑選好的魷魚兩條，根據家庭人數制定數量即可。

　　3.左手握著魷魚的身體，右手握著魷魚頭，輕輕往外拉。

　　4.魷魚頭和魷魚身分離的同時，魷魚腸等雜物一起被抽出。

　　5.取出魷魚腸后，可以看到魷魚的身體里有一根類似塑料的管子叫“明骨”，是魷魚的脊骨，類似人的脊梁一樣，抽掉不要。

　　6.把手伸進魷魚的身體里，摳出殘留的雜質。

　　7.把處理好的魷魚身體用清水沖洗干凈。

　　8.沖洗過后魷魚皮很容易被撕掉。

　　9.接下來處理魷魚頭，左手握著魷魚頭，右手握著魷魚腸與魷魚頭相連的地方，輕輕往外拉使魷魚頭和魷魚腸分離，丟棄魷魚腸。

　　10.用手指按在魷魚的眼睛部分，輕輕擠壓，把魷魚眼睛里的黑色墨汁擠掉。

　　11.處理好的魷魚頭和魷魚身再用清水沖洗，沖掉魚身和魚頭表面的粘液。

　　12.洗好的魷魚頭和魷魚身控掉水分，放在盤子里備用。

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【風情烤醬的調配過程】：

　　1.洋蔥1/8個切末，生姜1片切末，大蒜1瓣去皮切末。

　　2.取1湯匙豆瓣醬放在案板上，用刀細細的剁碎。

　　3.生姜末、蒜末、洋蔥末和剁碎的豆瓣醬放在小碗中。

　　4.往小碗里加入2湯匙番茄醬。

　　5.加入1湯匙白酒。

　　6.加入1湯匙蒸魚豉油或生抽。

　　7.用筷子把所有調料攪拌均勻，形成醬汁。

　　

 

　　【魷魚的腌制與烤制過程】：

　　1.調好的醬汁和洗干凈的魷魚拌在一起，使魷魚表面均勻的被醬汁包裹，放在一邊腌制10分鐘。

　　2.腌好的魷魚身和魷魚頭用不銹鋼簽串好，如果是用竹簽，先把竹簽用冷水沾濕，再串魷魚，以免烤制過程竹簽因干燥而著火。

　　3.烤盤底部鋪一層錫紙，把串好的魷魚放在錫紙上。

　　4.烤盤220度提前預熱5分鐘，把烤盤放在烤箱中層，

　　5.把烤箱的溫度盤調整至220度，加熱方式調整至上下火，烤制時間調整為10分鐘。

　　6.烤箱停止工作后，取出烤盤，用剪子在魷魚身上均勻的剪幾個小口。

　　

 

　　7.在魷魚的正反兩面均勻的刷一層醬汁。

　　8.把烤盤放回烤箱中層，繼續220度上小火烤10分鐘。

　　9.準備一個小碗，放入2湯匙食用油和1湯匙蜂蜜，調成蜜汁。

　　10.烤箱停止工作后，取出烤盤，在魷魚的正反兩面均勻的刷一層蜜汁。

　　11.準備適量白芝麻和燒烤料。

　　12.用手抓取適量燒烤料均勻的撒在魷魚的正反兩面。

　　13.用手抓取適量白芝麻均勻的撒在魷魚的正反兩面。

　　14.把烤盤重新放回烤箱中層，繼續220度上小火烤10分鐘。

　　15.烤箱停止工作后，把魷魚取出放在盤中，即可。