早餐吃包子稀飯，感覺是一個非常不錯的選擇，雖然說這樣感覺比較老套，偶爾會有點想換口味，可是只要幾天不吃，又特別的想念。又覺得包子加稀飯這樣吃，怎么吃都吃不膩。尤其是素包子，特別受到大家喜歡，不僅因為它營養健康，更因為素餡包子不像肉餡包子那樣油膩，熱量也沒有那么高，所以特別受到女性朋友的喜歡。不過許多朋友自己做素餡包子的時候，很多人做出來里面的素菜都發黃了，水渣渣的，一點也不鮮。想要包子餡青翠不發黃，掌握這訣竅，營養不流失，皮薄餡足味道好。

今天就教大家來做素餡包子，只需要簡單掌握好這訣竅，青菜不發黃不出水，營養不流失，吃起來特別的鮮美。想要吃到好吃的素餡包子，再也不用去外面買了，食材配料都更加干凈衛生，味道也不會比早餐店的差哦。喜歡的朋友可以花2分鐘學會了，自己在家也嘗試這樣做來看看，一定不會讓你失望的。

【素餡包子】

一，食材：面粉300g，油菜1大把，香菇6個，酵母3g，白砂糖5g，香蔥1把，姜1塊，蠔油1勺，鹽適量，雞精少許，香油適量。

二，素餡包子的做法：

1.將所有的食材都準備好，準備一個盆，把面粉放進去，再放入酵母粉，白砂糖，先攪拌均勻。然后用溫水來和面，先把它揉成一個面團。再放一勺豬油在里面，感覺這是傳統面食想要好吃的一個必要點，吃起來才更香。然后繼續揉面，把它揉成一個光滑的面團，蓋上保鮮膜，發酵至2倍大。

2.現在開始來處理餡料，把油菜和香菇先清洗干凈。起一鍋，燒一鍋開水，先加入1勺鹽，然后把油菜放進去，焯水30秒，撈出來過一下冷水，這樣能夠很好地保持翠綠色。把蝦仁也焯水2分鐘，香菇稍微比蝦仁多焯水一會，差不多5分鐘左右，然后撈出來瀝干水。

3.把青菜撈出來稍微擠干水，然后切碎裝入盆里，然后加入適量的香油，攪拌均勻，防止油菜氧化變色。香菇也切碎放進去，蝦仁也切碎些放進去，再放入蔥花和姜末在里面。開始調味，加入少許蠔油，鹽，雞精，然后用筷子把它們攪拌均勻備用。

4.把發酵好的面團取出來，在面板上先撒上一些干面粉，然后把面團先揉排氣。再分割成大小均等的劑子，用搟面杖搟成中間厚邊緣薄的面皮，然后取適量的餡料包成包子。這樣做出來的包子才能皮薄餡足，吃起來才更香。把包好的包子放入蒸屜里面，蓋上蓋子，再次醒發10分鐘，包子表皮變得光滑，按壓也不易變形就可以了。

5.把包子冷水上鍋，大火燒開后，繼續蒸5分鐘，然后燜上3分鐘再出鍋。這樣蒸出來的包子，外皮薄而且松軟，餡料鮮美翠綠，吃起來特別的鮮。記住，蒸包子的時間不能太長，一定不能超過7分鐘，因為餡料本來就是熟的，這樣才能更好地保持素菜的顏色，而且不易出汁水，營養不流失。不管配上稀飯還是牛奶豆漿什么的，都是非常棒哦。

小貼士：

今天給大家分享的這個素餡包子的做法就結束啦，其實也挺簡單的。首先就是處理青菜的時候，記得焯水不能太久，時間控制在半分鐘左右，這樣才能保持素菜的翠綠顏色。還有一個就是揉面的時候，記得加豬油哦，這樣做出來的包子皮更加松軟，也更香。蒸素餡包子的時候，不需要蒸很長時間，一般5分鐘左右就可以了，因為里面的餡料都是熟的。