嗨@大家好！我是“小貓愛(ài)廚房”的小貓，今天又和大家見(jiàn)面了，分享生活、分享美食、分享快樂(lè)！今天小貓給大家?guī)?lái)的是一道做法最簡(jiǎn)單的涼拌菜：“拍黃瓜”，這道菜在農(nóng)村那可是經(jīng)常吃的菜，尤其是夏天基本上天天都離不了，口感脆爽，好吃不膩，特別的爽口，用來(lái)下酒吃飯那可是真爽。

每年六月到來(lái)，炎熱的夏天基本上就開(kāi)始了，隨著天氣越來(lái)越熱，家里人的食欲也越來(lái)越差，大魚(yú)大肉也不是那么的香了，就想吃一些簡(jiǎn)單的涼拌菜可能的大家共同的想法吧！說(shuō)起涼拌菜大家最先想到的就小黃瓜了吧！作為夏季里最常見(jiàn)的一種蔬菜，由于價(jià)格便宜，吃起來(lái)清脆甘甜深受大家的喜愛(ài)。“涼拌黃瓜”這也是夏天家里上桌率“最高”的一道菜了。在我們家基本上隔三差五就要吃上一次，無(wú)論是作為下酒菜還是作為下飯菜都特別的好吃。

“涼拌拍黃瓜”大家都吃過(guò)，自己在家里也沒(méi)少做，看似非常簡(jiǎn)單的一道菜譜，想要做好卻并不是那么的容易，很多朋友自己在家做的拍黃瓜吃起來(lái)口感不夠清脆爽口，也不入味，總是感覺(jué)缺少點(diǎn)什么。其實(shí)拍黃瓜要想好吃，千萬(wàn)不能直接拌，多加一步，黃瓜脆嫩爽口還入味兒，話不多說(shuō)，下面還是來(lái)看看具體做法吧！

——【涼拌拍黃瓜】——

【制作主料】：黃瓜2-3根、香菜2棵、花生米2把

【制作調(diào)料】：大蒜3-4瓣、小米辣2個(gè)、蠔油1勺、白糖1勺、鹽1勺、生抽2勺、香醋2勺、辣椒油2勺、香油1勺

——制作方法和步驟——

【步驟一】：將準(zhǔn)備好的黃瓜充分清洗干凈放到盆中，然后加入適量的清水，再加上一勺食用鹽，攪拌均勻后浸泡10分鐘然后搓洗兩分鐘，再次沖洗干凈把水瀝干備用。

【步驟二】：大蒜先去外皮拍碎，然后放入準(zhǔn)備好的小碗中，再放入一勺白糖，用搟面杖把大蒜搗碎，然后放入2勺涼開(kāi)水?dāng)嚢璩伤饽唷?/span>

【步驟三】：把小米辣切碎，放入蒜泥里邊，然后開(kāi)始調(diào)味，依次放入鹽1勺、生抽2勺、香醋2勺、蠔油1勺、辣椒油2勺、香油1勺，攪拌均勻兌成調(diào)料汁備用。

【步驟四】：鍋中放入適量的油，把花生米冷油下鍋，小火炒熟后撈出瀝干油裝盤(pán)，香菜清洗干凈后切成小段備用。

【步驟五】：把瀝干水分的黃瓜切去頭尾，用刀把黃瓜拍碎，再改刀切成小塊放入大碗中，同時(shí)放入熟花生和香菜，最后倒入調(diào)料汁。

【步驟六】：然后用手或者筷子充分?jǐn)嚢杈鶆颍恢狈璧近S瓜入味之后即可裝盤(pán)開(kāi)飯啦！

——烹飪小貼士——

一道特別美味的涼拌拍黃瓜就這樣做好了，吃起來(lái)清脆爽口，開(kāi)胃下飯，拍黃瓜是一道夏天必備的一道涼菜，做法非常簡(jiǎn)單，就是沒(méi)有做過(guò)飯的小白也可以輕松掌握，基本上幾分鐘就搞定了。大家喜歡拍黃瓜嗎？喜歡就試一試吧！就是制作的時(shí)候注意一些細(xì)節(jié)就好。

（1）拍黃瓜要選用新鮮的最好，黃瓜清洗再用食用鹽浸泡后搓洗，畢竟是涼拌菜，這一步少不了，可以去除黃瓜農(nóng)藥殘留和細(xì)菌，吃起來(lái)才安全放心。

（2）黃瓜盡量拍得松散一點(diǎn)，這樣比較容易入味，而且口感也會(huì)變得非常好。

（3）做拍黃瓜一定要先把大蒜搗碎成蒜泥，蒜泥拌的黃瓜才入味，搗蒜泥的時(shí)候要放點(diǎn)白糖，防止大蒜亂蹦，同時(shí)蒜泥會(huì)更香。

（4）搗碎的蒜泥要和調(diào)料一起拌勻后再放入黃瓜中一起拌，吃起來(lái)才更入味。

（5）拌的時(shí)候要迅速地翻拌均勻，裝盤(pán)即可，如果翻拌得比較慢，黃瓜在這個(gè)過(guò)程中，很容易出水，口感就不脆了。　

以上內(nèi)容是我和大家分享的“涼拌拍黃瓜”的做法，希望對(duì)大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。歡迎大家關(guān)注“小貓愛(ài)廚房”進(jìn)行保留，我會(huì)每天都會(huì)為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見(jiàn)或建議都可以在下方評(píng)論和我互動(dòng)，小貓萬(wàn)分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉(zhuǎn)發(fā)+收藏+點(diǎn)贊支持一下吧！您的每一個(gè)贊，都是小貓繼續(xù)努力的動(dòng)力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見(jiàn)！