在悶熱的夏季時候，各種各樣的炒菜，我一直都是不喜歡吃的，我相信大家也和我一樣，在這樣炎熱的夏季里，最喜歡的就是來上一些涼拌菜，用涼拌菜來下飯那才是夏季最適合的美味，開胃又下飯。 今天可以說是入夏以來最熱的一天，今天我的狀況就不想做飯，最后沒辦法，老婆逼著做的，而且只是做了一個“蠔油油麥菜”，味道還可以，很是開胃的感覺，最后還就著它吃了兩碗飯。

油麥菜口感爽脆，味道清香，營養(yǎng)豐富，其價值不比萵筍、生菜差。一般大家最喜歡清炒或者涼拌，而涼拌油麥菜是夏天常用的做法，涼拌油麥菜雖然簡單，但是在對其進行制作的時候，很容易就會出現(xiàn)發(fā)黑不脆口，而且還會有出水的現(xiàn)象，所以在制作油麥菜的時候，要記得多加一步，才會讓涼拌菜變得翠綠、爽口，不多說了，下面介紹具體做法。

——【蠔油油麥菜】——

【制作材料】：油麥菜2棵、甜椒半個、大蒜4瓣、蠔油2勺、白糖小半勺、生抽2勺、水小半碗、淀粉半勺

——制作方法和步驟——

【步驟一】：把油麥菜摘洗干凈后放入清水中，放入一勺鹽攪散，然后浸泡10分鐘，這一步主要是去除農(nóng)藥殘留和蟲卵。

【步驟二】：大蒜拍碎剁成蒜末、甜椒清洗干凈切成小顆粒，然后把它們一起裝盤。準備一個小碗，依次放入蠔油2勺、生抽3勺、白糖小半勺、香油1勺、玉米淀粉1勺、水小半碗，然后攪拌均勻兌成調(diào)料汁備用。

【步驟三】：鍋中添水大火燒開，放入1勺鹽和幾滴植物油，攪拌均勻后，把泡完的油麥菜再簡單沖洗一下，然后放入開水鍋中大火焯水30秒鐘。

【步驟四】：把焯完水的油麥菜撈出來放入準備好的涼水中泡涼。

【步驟五】：把泡涼的油麥菜撈出來把水分擠干抖散，然后改刀切成4-5厘米長的段擺入盤中備用。

【步驟六】：取炒鍋放油燒熱，開小火把蒜末到里邊炒出香味，再放入甜椒翻炒斷生后倒入準備好的調(diào)料汁，大火把湯汁收濃。

【步驟七】：把收濃的湯汁均勻地澆在油麥菜上就OK啦！

——制作小貼士——

以上和大家分享的這道“蠔油油麥菜”的制作方法，做好的油麥菜口感脆爽，味道清香，其顏色翠綠。是一道適合夏天用來開胃解膩的一道下飯菜，制作方法簡單，用到的材料也非常簡單，用2元錢，花幾分鐘就可以做一大盤，大家要是喜歡的話可以試一試！就是制作的時候要注意這幾點。

（1）油麥菜最好用淡鹽水浸泡10分鐘，防止油麥菜里有殘留的農(nóng)藥和蟲卵。

（2）油麥菜焯水的時候加入少許鹽和幾滴植物油，可以保持油麥菜顏色碧綠不發(fā)黃，焯水時間不要過長，變色后馬上撈出，時間長了口感不好，一般30秒就好。

（3）涼拌油麥菜，蒜末和蠔油，這兩樣食材是其主要的調(diào)味品，這兩樣調(diào)味品記得多準備一些。

以上內(nèi)容是我和大家分享的“蠔油油麥菜”的做法，希望對大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。歡迎大家關注“小貓愛廚房”進行保留，我會每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，小貓萬分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉(zhuǎn)發(fā)+收藏+點贊支持一下吧！您的每一個贊，都是小貓繼續(xù)努力的動力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！