嗨@大家好！我是“小貓愛廚房”的小貓，今天又和大家見面了，分享生活、分享美食、分享快樂！現(xiàn)在天氣越來越熱了，過于油膩的飯菜基本上沒有什么胃口，而口味清淡的涼拌菜卻是最受大家喜愛，所以今天小貓給大家?guī)淼氖且坏烙?a href="http://www.hsjapanese.com/tags/pidan_443" title="查看所有文章關(guān)于 皮蛋"target="_blank">皮蛋制作的涼拌菜，這是一道特別爽口，味道香辣開胃的菜，今天把它分享給大家，要是喜歡吃皮蛋的的可以試一試。

皮蛋的營養(yǎng)非常豐富，含有蛋白質(zhì)，脂肪，多種維生素，微量元素，礦物質(zhì)，碳水化合物。不僅能夠促進(jìn)營養(yǎng)的消化吸收，增加食欲，同時還具有潤肺、養(yǎng)陰止血、降壓等功效。是一種口味特別的食材，喜歡吃的人覺得它是非常好吃，而不喜歡它的味道實在讓人難以下咽，但是總的來說皮蛋的口感非常不錯。

皮蛋的做法非常簡單，最常見的就涼拌做法了，今天跟大家分享的就用它和黃瓜涼拌做成的美食，這道“黃瓜皮蛋涼拌菜”可謂是色香味俱全，看上去就非常有食欲 ，一塊皮蛋一塊黃瓜，那種滋味別提有多美了，今天制作一大盤沒有夠我一個人吃，制作這道菜方法也非常簡單，基本上幾分鐘就制作好了不多說了，下面介紹制作方法。

——【皮蛋拌黃瓜】——

【制作主料】：皮蛋4個、嫩黃瓜2根

【制作調(diào)料】：青紅尖椒各2個，香蔥1根、香菜1根、蒜3-4瓣，白芝麻1湯匙、鹽小勺、生抽2湯匙，陳醋2湯匙，白糖1湯匙，鹽1湯勺匙。

——制作方法和步驟——

【步驟一】：將黃瓜用鹽水浸泡10分鐘后清洗洗凈，用刀拍一下，把黃瓜拍裂，切成1-2厘米左右的小塊放入大碗中，放一勺香油攪拌均勻備用。

【步驟二】：把皮蛋外殼剝掉，然后切成和黃瓜塊大小地塊和黃瓜放一起備用。

【步驟三】：把青紅尖椒清洗干凈后切成圈、香蔥切成末、香菜切成小段，然后分別裝盤。

【步驟四】：把大蒜拍碎剁成蒜末放入小碗中，再放入一勺白芝麻和一勺辣椒面。

【步驟五】：鍋中放油大火燒制6成熱，也就是油開始冒煙，然后澆到調(diào)料碗中，分兩次把澆入，把調(diào)料的香味激發(fā)出來。

【步驟六】：等油溫稍微變涼開始調(diào)味，依次放入鹽1小勺、生抽2勺，陳醋2勺，白糖1勺，然后攪拌均勻兌成調(diào)料汁，給它靜置幾分鐘讓調(diào)料充分融合。

【步驟七】：把香蔥、香蔥一起倒入皮蛋和黃瓜里邊， 同時把調(diào)料汁也倒入。

【步驟八】：最后用筷子攪拌均勻，裝盤成菜上桌開飯！

——烹飪小貼士——

今天和大家分享的這道“皮蛋拌黃瓜”就制作好了，這是一道做法簡單的涼拌菜，皮蛋特殊的味道和黃瓜清香完美結(jié)合，特別好吃過癮，愛吃皮蛋的可以試一試這種制作方法，保證讓你吃完還想吃，制作也非常簡單，就是做飯新手基本上看一下就會，雖然這道菜制作簡單，但是要好吃一定要注意這幾點。

（1）黃瓜大家最好用鹽水浸泡一下，因為是生吃，所以一定要注意飲食安全。

（2）黃瓜拍完后，要放點香油攪拌一下，主要是減少黃瓜出汁。

（3）這道菜調(diào)料汁很重要，調(diào)料激發(fā)要油溫高一點，分兩次激發(fā)，這樣激發(fā)的調(diào)料才香，其它的調(diào)料可以根據(jù)自己的喜好增減。

以上內(nèi)容是我和大家分享的“皮蛋拌黃瓜”的做法，希望對大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。歡迎大家關(guān)注“小貓愛廚房”進(jìn)行保留，我會每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，小貓萬分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉(zhuǎn)發(fā)+收藏+點贊支持一下吧！您的每一個贊，都是小貓繼續(xù)努力的動力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！