春天季節(jié)性的蔬菜超級(jí)多，地里長(zhǎng)的，樹上摘得，花樣繁多，選擇的余地也比較多。吃鮮要嘗鮮，不論多貴也要吃，錯(cuò)過(guò)了又要等一年。青豆在清明節(jié)前后選擇吃，鮮嫩好吃，它的季節(jié)性太強(qiáng)了，等過(guò)了谷雨再吃就沒(méi)有了。

青豆是一種應(yīng)季菜，它的搭配有很多種做法，我們都可以去嘗試，去發(fā)現(xiàn)不一樣的味道。今天給朋友們分享一道“雞蛋炒青豆”的做法，好吃下飯，味美鮮香，雞蛋非常嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，這道菜熱量不高，減肥的朋友也適合吃。

青豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含有蛋白質(zhì)和纖維，吃青豆還可以降低血液中的膽固醇，補(bǔ)肝養(yǎng)胃，有助于兒童生長(zhǎng)發(fā)育，還有明目作用。現(xiàn)剝的青豆鮮嫩，用開水焯一下，營(yíng)養(yǎng)不流失，和雞蛋一起炒，5分鐘就能出鍋，也是一道快手菜。喜歡吃的朋友也可以試試看！

【雞蛋炒青豆】

主要材料：青豆一斤，雞蛋2顆，水500毫升，大蒜3瓣，小米椒2根，鹽適量，蠔油一勺。

【詳細(xì)做法】：

第一步：把青豆從殼里剝出來(lái)，我買了一斤，大約能剝半盤青豆，然后用清水沖洗一下。

第二步：鍋里加入清水，水開后加入半勺鹽，再把剝好的青豆放進(jìn)鍋里，焯2分鐘熟，加鹽的目的使青豆顏色更加綠，焯好后撈出過(guò)下涼水。

第三步：碗里打2顆雞蛋，里面加一點(diǎn)鹽，用筷子攪拌均勻，再把蒜切成片，小米椒切成圈備用。

第四步：鍋里燒熱，加入適量的油，放入蒜片辣椒圈，炒出香味。

第五步：加入青豆翻炒幾下，加少許鹽調(diào)味，再加入一勺蠔油增鮮，翻炒均勻。

第六步：鍋里倒入雞蛋液，煎至定型后用鏟子翻炒，使雞蛋液和青豆混合。

第七步：雞蛋液全部凝固關(guān)火即可出鍋，喜歡吃嫩一點(diǎn)的雞蛋剛凝固即可出鍋。

第八步：出鍋裝盤，超級(jí)鮮嫩美味的青豆炒雞蛋就做好了，清淡營(yíng)養(yǎng)又下飯，全家都喜歡吃，好吃的簡(jiǎn)直停不下來(lái)，能多吃幾碗飯。

小柒說(shuō)：

鮮青豆?fàn)I養(yǎng)好吃，不建議多吃，多吃會(huì)脹氣。炒之前最好用開水焯一下青豆，這樣炒的時(shí)候用最短的時(shí)間就能吃到嘴，營(yíng)養(yǎng)也不流失。是一道特別健康的養(yǎng)生菜，吃了也不會(huì)長(zhǎng)脂肪，春天趁鮮一定要吃，再?等就吃不到了，又要等一年。喜歡吃的朋友和我做起來(lái)吧，保你會(huì)喜歡。

好了今天就分享到這里，喜歡的朋友快收藏起來(lái)，做給家人也嘗一嘗吧！喜歡小柒美食就關(guān)注我吧，每天會(huì)給大家?guī)?lái)不一樣的美味！