這兩天氣溫驟降，早上起床果斷地裹上了輕薄羽絨服，再也不管展示什么苗條身材了，給身體保暖，別感冒是真。天氣冷了，那么肉食類食物自然得趕緊多安排一些了，老公說還要五花肉最讓人解饞。一層肥肉一層瘦肉，隨便簡(jiǎn)單一做，也能讓人垂涎三尺。脆皮五花肉想吃不用買，自己在家做，表皮酥脆，越嚼越香，特簡(jiǎn)單。

最近網(wǎng)絡(luò)上火爆了的五花肉做法，脆皮五花肉，趁著早上出門買菜，老公特意囑咐一定要買點(diǎn)五花肉回來。所以今天就安排上了，脆皮五花肉。記得第一次吃是在一個(gè)飯店，我連著吃了好多，到最后都實(shí)在不好意思下筷子了。后面回家就開始琢磨，剛開始的時(shí)候是用油炸的，味道特別的香。不過今天要給大家分享一個(gè)不需要油炸的脆皮五花肉的做法，表皮焦香酥脆，肥而不膩，越嚼越香，老公一個(gè)人都吃嗨了。

【脆皮五花肉】

一，食材：五花肉1塊，小蔥2根，姜1塊，八角3個(gè)，香葉2片，花椒顆粒少許，米酒1勺，沙姜粉1勺，胡椒粉1勺，五香粉1勺，粗鹽1勺，小蘇打少許。

二，脆皮五花肉的做法：

1.將所有的食材都準(zhǔn)備好，五花肉先用刀刮洗干凈表皮，然后用清水沖洗干凈。為了方便五花肉入味，在五花肉瘦肉一面切上幾刀，同時(shí)也為了防止做的過程中肉收縮變形。準(zhǔn)備一鍋水，把處理好的五花肉放進(jìn)去焯一下水。再加入2片香葉，少許花椒，3個(gè)八角，再切幾片姜，打一個(gè)蔥結(jié)，再來一勺米酒，能夠讓五花肉吃起來更香哦。蓋上蓋子，先大火燒開，撇去表面浮沫，然后調(diào)成小火，繼續(xù)煮20分鐘。后期用小火煮，是為了防止肉里面的油脂析出來，讓這個(gè)脆皮五花肉做出來口感更好。

2.煮好的五花肉撈出來，用涼水稍微沖一下就好，然后再撈出來放在盤里控干水備用。不要一直浸泡在冷水里面涼透，稍微肉帶點(diǎn)溫度，能更好地吸收調(diào)料的味道。

3.取一個(gè)碗，我們來調(diào)一個(gè)香料，1勺沙姜粉，1勺胡椒粉，1大勺五香粉，1勺粗鹽，然后用勺子攪拌均勻。把調(diào)好的香料均勻用手涂抹在五花肉上面，然后放一旁腌制半個(gè)小時(shí)入味。這里放粗鹽是為了不讓鹽過多地進(jìn)入到五花肉里面，讓肉變咸，如果家里沒有粗鹽，也可以用普通食鹽，只是少量放一些就好哦。

4.腌制好的五花肉取出來，先在豬皮上密密麻麻地扎上小孔，這樣能夠讓五花肉的表皮烤得更加酥脆。準(zhǔn)備一張錫紙，把五花肉的皮朝上，瘦肉下面部分包裹起來，這樣能夠很好地防止瘦肉在烤制的過程中水分流失，吃起來口感就不好了。接著再在肉皮上抹上少許的小蘇打，這樣加熱的時(shí)候會(huì)產(chǎn)生氣體，能夠讓表皮更加蓬松酥脆。

5.烤箱提前預(yù)熱好，中間先放一個(gè)墊盆，因?yàn)榭镜臅r(shí)候五花肉會(huì)流一些油脂出來，然后再把烤架放上去。烤箱200度，烤制差不多1個(gè)小時(shí)就可以出爐了。取出來的脆皮五花肉，表皮烤焦特別硬，可以用刀先刮掉一些，那樣肉皮吃起來更加酥脆了。切成厚片，擺盤就可以上桌開吃了。如果喜歡料汁的朋友，可以做一個(gè)自己喜歡的料汁，蘸著吃味道會(huì)更好吃哦。

小貼士：

今天給大家分享的這個(gè)脆皮五花肉的做法就結(jié)束啦，是不是非常的簡(jiǎn)單。今天分享的這個(gè)烤箱版的五花肉，不用油炸，吃起來更健康。還有的朋友喜歡五花肉裹著生菜一起吃，所以吃的時(shí)候也可以清洗一些生菜，搭配一起，好吃一點(diǎn)也不膩哦。如果你也喜歡這個(gè)脆皮五花肉的做法，趕緊收藏起來吧，天氣寒冷的時(shí)候，就是要多吃一些暖身的食物，這樣身體抵抗力才好。后期還會(huì)為大家分享更多美味五花肉的做法，喜歡的朋友可別錯(cuò)過了。