隱士將出山，卜卦換盤纏，卜金您隨緣，不隨有何關
辣炒蟶子的做法：
備用食材：蟶子500克，豆瓣醬1勺，蠔油2勺，料酒2勺，啤酒1瓶，白糖2勺，蔥姜蒜適量；
制作過程：第一步，所有的食材都準備出來，蟶子用水將其仔細淘洗干凈后，在鍋中添上水，待將水燒開后，放入蟶子焯下水，然后撈出來待用；
第二步，蔥摘洗干凈后切成圈，生姜一塊將其切成片用，大蒜剝皮后切成碎末用，炒鍋中添上適量的食用油，先放入蔥段和姜片，小火煸炒出其中的香味；
第三步，將花椒粒和干紅辣椒等放入鍋中，同時加上點豆瓣醬，小火將其中的紅油炒出，然后放入白糖，將其炒均勻，將焯過水的蟶子放入鍋中；
第四步，快速將其混炒均勻后，加上點料酒幫助去除其中的腥味，翻炒均勻后，加上蠔油炒勻，然后倒入一瓶啤酒，差不多與蟶子齊平就可以了；
第五步，稍微悶一下，然后放入事先切好的青紅椒，翻炒均勻后，淋入紅油，加上點白胡椒粉混合炒均勻后就可以出鍋了。
小編總結：谷雨節氣過后，天氣慢慢變熱，正是吃蟶子的最佳時機，這個時候的蟶子不管是口感、價值亦或是價格都是非常不錯的，蟶子的肉質極其細嫩鮮美，很容易被人體消化和吸收，而蟶子又可以經受多種的烹飪，清蒸蟶子、蔥油蟶子、香辣蟶子等都是不錯的選擇，大家完全可以根據個人的喜好選擇不同做法，蟶子在這個季節比豬肉便宜比蛤蜊鮮香，我隔三差五就會給孩子吃一次，在享受美味的同時，還可充分吸收其中的價值，適當吃蟶子對于增強孩子的免疫力也有很好的幫助，非常建議大家可以學習這個做法。
1、 海鮮烹飪的時間不宜過長，否則會變老，影響口感，所以在炒蟶子之前，先將下鍋焯下水，焯過水的蟶子已經是半熟了，炒的時候便可縮短時間，更能保證口感；
2、 蟶子焯水的時間不宜過長，差不多30秒鐘就可以了，這樣其中的營養元素也不易被流失，而且事先將蟶子焯水，既能去除其中的異味，而且還能使其更加干凈衛生；
3、 炒蟶子，可以搭配的食材比較多，蔥姜蒜、辣椒等多放一點，蟶子的口感才會更加好，另外其中加入的啤酒不可少，可以起到提鮮的效果。
谷雨節氣后別錯過給孩子吃蟶子，如果你認為蟶子的這個做法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是將其分享給更多的人學習！
