食材：米飯、雞蛋

輔料：香菇、青豆、蝦仁、火腿、蔥花

調料：食鹽、雞精

【蛋炒飯】—— 金黃誘人

1.下面開始準備食材

首先，我們準備準備適量的大米，用清水反復淘洗干凈后，倒入電煲鍋中鋪平，再加入適量的清水，水量以超過大米8毫米為宜，然后蓋上鍋蓋，用精煮飯模式，把大米蒸熟。

電煲鍋跳停以后，把米飯盛出來，放在一邊充分晾干水分，這樣炒的時候不會粘連坨塊。（也可以用剩米飯）

準備一個碗，碗中打入兩個全蛋，再打入兩個蛋黃，攪拌打散成蛋液，飯店經常只用蛋黃，炒出來更加的金黃漂亮。

2.下面開始準備輔料

準備泡發的香菇幾朵，擠干水分，去除硬根后切成小粒。

準備適量的青豆、蔥花。

準備蝦仁幾個。

準備火腿腸一根，先切成條再切成丁。

3.下面把香菇、蝦仁焯一下水

鍋內燒水，放入切好的香菇粒，先焯水1分鐘。

再倒入蝦仁繼續煮10秒鐘之后，倒出來控水備用，香菇和蝦仁不能久煮，鮮味容易散失。

4.下面開始烹飪

把鍋燒熱，多倒一些植物油，油溫六成熱時，油面冒青煙時，把雞蛋液淋入鍋中，不停地用勺子攪拌，大約七秒左右，把蛋液飄成蛋穗起鍋倒出。

然后倒出來用勺子從背面擠壓出里面的油脂備用。

鍋內留底油，放入蝦仁、香菇翻炒幾下，再倒入火腿一起翻炒出香味。

再放入青豆、雞蛋，翻炒均勻把雞蛋炒散，然后放入晾干水分的米飯，經常用勺子背面敲打，這樣更容易把米飯中的水分炒干，大約炒2分鐘。

米飯炒出香味以后，加入食鹽2克，雞精2克，再撒入蔥花，快速顛鍋翻炒給米飯入味，出鍋前淋入一點香油，美味即成。

好了，一道簡單又營養美味的蛋炒飯就做好了。

技術要點：

1.做蛋炒、米飯要蒸得稍微硬一點，水要少放一些，這樣炒的時候不容易粘連。

2.蒸好的米飯一定要晾干水分，蛋炒飯才會顆粒分明。

3.飄蛋穗時油溫要高、攪拌的速度要快，這樣蛋穗才會又細又長，成品更加漂亮。