今天小編教大家來做蓮藕丸子，做法很簡單，雖然這個丸子里沒有肉，但是做出來口感和真正肉丸差不多，也好吃，不過這個素丸子比肉丸子要健康些。燙熟的素丸子如果有多，可存放在冰箱隨吃隨拿，伴面伴菜均可。擠出來的藕汁可以做糕點或做其它菜。喜歡的小伙伴快來試試吧。

食材

主料

蓮藕300克、雞蛋1個、胡蘿卜1根、芹菜30克

配料

淀粉5克、香蔥5克

 

紅燒藕丸的做法

1、蓮藕用清水洗凈，切成絲，再用刀剁碎或用搗泥器壓碎。

 

2、藕糜倒入碗中，加入雞蛋1個、鹽5克、淀粉3克，順時針用力攪拌上勁。

 

3、鍋中熱油，左手取適量藕糜，從虎口處擠出，右手拿湯匙刮入鍋中。

 

4、藕丸炸至金黃飽滿，用漏勺撈出待用。

 

5、芹菜、胡蘿卜洗凈切片。

 

6、鍋中少許底油，放入蔥花、芹菜、胡蘿卜爆香。

 

7、再加入藕丸翻炒幾下，加入適量開水，待鍋中沸騰后加入少許鹽、生抽調(diào)味，開小火燒五分鐘。

 

8、大火收汁，湯汁收干了就可以出鍋了，這樣一道好吃的美食就做好了，小伙伴們學會了嗎。

 

小編貼士

1、油鍋不要太熱，那樣丸子的顏色會不好看。

2、炸好的丸子，可紅燒，或做湯都很美味。

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