腌糖醋蒜的做法：

備用食材：大蒜500克，冰糖6勺，米醋1瓶，食鹽少許，水適量，1勺陳醋；

制作過程：第一步，最好用新鮮的大蒜，將大蒜分別剝皮，外層的皮去掉，留下緊貼蒜瓣的2層皮，將大蒜分別按照此方法處理好，放入鹽水中泡一泡；

第二步，差不多浸泡3個小時，將泡好的大蒜撈出來，放在一個晾網上，將大蒜晾干，大蒜皮上的水分需要完全控干，準備一口鍋，在鍋中添上適量的水；

第三步，再加上2勺鹽、6勺冰糖、1瓶米醋，再加上一勺陳醋上色，將鍋置于火上，將糖醋汁煮開，待其煮至沸騰的時候，關火，再將糖醋水完全晾涼；

第四步，準備一個無水無油的大壇子，事先可用開水燙一燙殺毒，控干水，將事先處理好的大蒜先放入在容器中，再將晾涼的糖醋水倒入；

第五步，糖醋水可以沒過大蒜便可，加上容器的蓋子，放在陰涼的地方，夏天可放冰箱中，差不多20多天的時間，糖醋蒜就腌好了，可以開吃。

小編總結：大蒜其實可以用各種不同的方法來加工，臘八蒜、糖醋蒜、醬油蒜等等，其中這款糖醋蒜可謂是符合大人和小孩的口感，其略帶酸甜的口感，減輕了大蒜的辣味，讓其口感更容易被人們所接受，這樣的大蒜吃著才算過癮，直接吃或者是涮火鍋、烤肉搭配都行，大家完全可以根據個人的喜好來選擇，腌糖醋蒜別用錯醋了，學會其中的小技巧，蒜瓣不僅是好吃，看上去也美觀。

烹飪小技巧：

1、大蒜不需要完全剝皮，但記得要將大蒜外層的皮去掉，否則糖醋水不容易滲入在蒜瓣中，不易入味，大蒜要事先放在鹽水中浸泡，可以幫助減輕部分的辣味，泡鹽水的時間越長，大蒜的辣味也會越輕；

2、腌糖醋蒜，別用錯醋了，否則蒜瓣不白凈也不爽脆，想要蒜瓣白凈，當然要首選米醋，米醋是純糧食釀造的，吃著特別放心，而且米醋的顏色比較淡，腌制的大蒜也會特別好看，而加上少許的陳醋上色會更加好看，所以我一般會放上一小勺陳醋，當然了不喜歡也可以不用陳醋；

3、想要糖醋蒜保存的時間長，大蒜要完全晾干水，而盛放的容器也需要事先殺毒處理，再完全控干水，這樣的條件腌制糖醋蒜才會更加成功，放得久也不會壞。

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