小年家宴，給家人做這美味，鮮香營養(yǎng)，寓意百財聚來，吃出好彩頭。今天是“小年”了，小年其實也并不是一個節(jié)日，就是在“小年期間“民間會有掃塵、給家里打掃衛(wèi)生的習俗，南北方的小年時間還不太一樣，北方地區(qū)是臘月二十三，南方大部分地區(qū)是臘月二十四等等。進入這一天，意味著新春的開始，人們開始準備年貨，辭舊迎新，在新的一年顯出萬象更新的氣象。小年夜恰逢年底，這個時候隔三差五的親朋、同事都會小聚一下，總得吃點好的。接下來跟大家分享一道小年家宴我們家會做的一道美味，春節(jié)家宴待客啥的都會做這道菜。那就是：白菜油豆腐釀肉煲。

白菜看似再普通不過的蔬菜之一，價格也非常實惠，是冬季的時令蔬菜，營養(yǎng)好吃，過年的時候大家都會做上一盤白菜吃，除了可以葷素搭配，開胃解膩之外，白菜諧音“百財”，名字寓意特別好，過年吃白菜寓意“百財聚來”。我們家過年除了要吃白菜之外，還有一道美味也是必不可少的，那就是：釀豆腐，釀豆腐是客家人的最愛，用炸鍋金黃的油豆腐，加入調(diào)好的肉餡一起，鮮香美味，形似“金元寶”，因此過年吃它不僅美味，寓意還特別好。

白菜油豆腐釀肉煲的做法也非常簡單，主要用到的食材就是白菜、油豆腐和豬肉餡。白菜先炒軟，然后把包好的油豆腐釀肉放入鍋里，加入自己喜歡的醬料和少許的清水，蓋上蓋子大火煮開，然后轉(zhuǎn)小火燜個5分鐘左右，調(diào)味即可出鍋。這樣一鍋燜，葷素搭配營養(yǎng)全面，好吃還不上火，是一道老少皆宜的營養(yǎng)菜。春節(jié)家宴待客，學會這道吉祥菜，寓意好、營養(yǎng)全，新年吃出好彩頭。一起來看看詳細做法吧。

【白菜油豆腐釀肉煲】

準備食材：白菜適量、肉餡適量、蝦皮少許、油豆腐適量、大蒜適量。

準備配料：油鹽適量、生抽少許、胡椒粉少許、生粉適量。

詳細做法：

1、肉餡提前絞碎，加入蝦皮、生抽少許、蠔油少許、胡椒粉少許、適量的淀粉。拌勻腌制入味備用。

2、油豆腐的一面劃開十字口感（油豆腐里面是空心的），塞入提前腌制好的適量肉餡，盡量塞滿，圓鼓鼓的就行。

3、把塞好肉餡的油豆腐裝盤待用、白菜洗干凈切塊待用、大蒜拍碎待用。

4、準備一個耐干燒的砂鍋，加入適量的油，下入大蒜下鍋煸炒出香味來。

5、下入白菜下鍋炒一下，把白菜炒軟。

6、加入1大勺的生抽、1大勺的蠔油。

7、再加入適量的開水，也可以用（高湯，雞湯等味道更鮮），蓋上蓋子，開火煮開轉(zhuǎn)小火煮5分鐘，最后下少許鹽拌勻即可。

出鍋上桌即可享用，這樣一道家常版的：白菜油豆腐釀肉煲就做好啦，這樣做出來的油豆腐釀肉鮮香入味，豆腐里邊鮮香多汁，白菜在鍋底吸收了食材和湯汁的味道，也變得非常鮮甜入味，這樣搭配一鍋燜，葷素搭配營養(yǎng)全面，好吃還不上火，適合全家人一起享用。年夜飯做這道菜也非常適合，白菜寓意百財聚來，搭配上金黃的油豆腐釀肉，寓意“金元寶”，營養(yǎng)美味寓意還特別好，春節(jié)家宴或者待客吃都是非常不錯的。簡單美味的做法分享給你，喜歡可以試試哦。

Lily美食談碎碎念：

1、這里用的是油豆腐釀肉餡，大家也可以用新鮮的豆腐，挖一個小洞塞入肉餡，先煎一下再燜，味道也是很棒的。

2、白菜的品種有很多，這里用的是我們本地的長梗白菜，普通的白菜也行，白菜先過油炒軟，鋪在底部，這樣燜出來的白菜吸收湯汁的味道，吃起來更鮮甜。

3、這里做的口味是清淡鮮香的，所以加入了開水來燜煮，大家也可以調(diào)一個自己喜歡的料汁來搭配，也是各有風味的。