夏天正是吃黃瓜的季節，口感和營養都是最好的，而且價格也非常便宜，基本上一塊錢一斤，黃瓜的吃法很多，可以涼拌，也可以生吃，但是你吃過用黃瓜做餡，包的餃子嗎？很多人聽都沒有聽說過，更別說吃了。

 

 

其實用黃瓜餡包餃子，清香氣十足，再加上炒熟的雞蛋，味道特別的好，尤其是餡料要是調得好的話，比肉包出來的餃子好吃得多，而且特別營養，這樣的餃子非常適合夏天食用。

 

 

黃瓜做餡包餃子雖然好吃，但有一個問題，就是黃瓜水分多，那怎樣調餡兒才不會出水呢？這餡兒怎么調才好吃呢？下面我就來和大家分享一下，從和面到調餡兒、再如何把它包成餃子的。

 

 

——【黃瓜餡餃子】——

【制作主料】：面粉1斤、黃瓜2根、雞蛋2-3個、西紅柿1個、泡發的木耳1小把

【制作調料】：生姜幾片、大蔥1根、鹽1勺、五香粉1勺、蠔油1勺、十三香1勺、植物油2-3勺、香油1勺

——制作方法和步驟——

【步驟一】：把面放入盆中，放少許鹽攪拌均勻，倒入溫水，邊倒邊攪，把面攪成面絮狀，然后用手和成光滑的面團，蓋蓋醒20分鐘。

 

 

【步驟二】：黃瓜清洗干凈，用插絲器插成絲，再用刀簡單剁幾下，把黃瓜絲剁碎一點，放入大碗中，放入少許鹽，抓拌均勻，腌制4-5分鐘。

 

 

【步驟三】：把西紅柿破開，把里邊的囊和汁摳出來不要，改刀切成丁裝入碗中，把蔥姜切成末裝盤備用。

 

 

【步驟四】：把雞蛋打入碗中，用筷子充分攪散成蛋液備用。

 

 

【步驟五】：鍋中放油燒熱開小火，倒入雞蛋，然后用筷子迅速攪散，攪拌成小顆粒，繼續用小火把雞蛋炒至微黃放涼備用。

 

 

【步驟六】：把腌制好的黃瓜擠干水分放入大碗中，把木耳切成顆粒放入黃瓜里邊，同時放入西紅柿丁，放入2勺植物油攪拌均勻備用。

 

【步驟七】：雞蛋放涼也放入黃瓜里邊，開始調味，依次放入十三香1勺、少許鹽、蠔油1勺、植物油2-3勺、香油1勺，如果有蝦皮的可以少放一點，這里要注意的是，先要攪拌，放一邊就可以。

 

 

【步驟八】：我們把醒好的面團搓成條，用刀切成均勻的小劑子塊，然后壓成圓餅，用搟面杖轉圈搟成面皮。

 

 

【步驟九】：用筷子還是朝一個方向把黃瓜餡給它攪拌均勻。

 

 

【步驟十】：我們把和好的黃瓜餡放到面皮中間，然后對折先把中間捏緊，在挨著對折用手捏緊就可以了，餃子的基本形狀就好了， 只要不露餡就可以了哈！我包得有點丑，一般家里人都不讓我包。

 

 

【步驟九】：我們再包餃子的同時，就可以燒水，水開后我們把餃子下入，然后煮熟盛入盤子中上桌吃餃子啰！

 

 

好吃的餃子做好了，我們可以開吃了，但我們最好弄點大蒜，剁成蒜末放碗里邊，然后放生抽、醋、白糖、辣椒油攪拌一下沾著吃，味道更巴適！這個根據自己的口味做哈！

 

 

——【制作小貼士】——

今天和大家分享的如何做“黃瓜餡餃子”就分享到這兒了，這樣做好的餃子鮮嫩多汁，味道鮮美，特別的香，而且營養豐富， 如果大家還沒有吃過黃瓜餡的餃子一定要試一試，就是制作的時候我們一定要注意這幾點哦！

（1）黃瓜含水多，需要提前將水腌出來，然后用擠干。

（2）木耳可以提前準備，為了加速泡發，也可以加點小蘇打。

（3）為了保證黃瓜和西紅柿里面的水分不流失，需要加點油拌一下，這樣口感更加鮮嫩。

（5）熱鍋涼油放入植物油倒入雞蛋液，要用筷子不斷攪拌，煎成雞蛋碎就關火，晾涼再放入黃瓜里邊，熱的話放入黃瓜會出水。

（6）黃瓜做餡不要加過多的調味料，五香粉或者十三香才是最好的搭檔。