前段時(shí)間去菜市場(chǎng)，路邊有個(gè)小商販賣的鯉魚比水產(chǎn)商戶賣的魚不大一樣，看樣子像水庫(kù)里打撈的，于是我就買了一條，大約3斤左右，拿回家沒吃，收拾干凈就凍起來了。端午節(jié)收拾冰箱時(shí)發(fā)現(xiàn)還有條魚，拿出來燉著吃吧，放在水盆里化開，感覺很新鮮，今天分享大家很家常的燉鯉魚做法，好吃又簡(jiǎn)單，這樣做魚不破損，味道很好，上桌全家搶著吃，魚湯都吃的干干凈凈，很過癮。

【家常燉鯉魚】

食材：鯉魚1條，香菜2棵，蔥1根，姜2片，蒜4瓣，花椒一小把，八角1個(gè)，干辣椒2個(gè)，豆瓣醬1勺，胡椒粉半勺，山楂圈2片，鹽適量，冰糖4~5粒，生抽3勺，老抽1勺，豆瓣醬1勺，料酒適量，水淀粉少許，油適量

做法步驟：

1、準(zhǔn)備需要的材料，鯉魚去除魚鱗魚鰓，去除內(nèi)臟，清洗干凈，在頭部和尾部劃開，抽去腥線。

2、魚肚子兩面用刀交叉劃開，這樣在燉的時(shí)候容易入味，倒2勺料酒，撒少許鹽腌制10分鐘，蔥切斜段，蒜切片，香菜切段。

3、鍋里倒入平時(shí)炒菜的油量，燒熱，下入花椒、八角、紅辣椒扁香，再下入姜片、蒜片、蔥段炒出香味。

4、倒入豆瓣醬、生抽、老抽炒勻。

5、下入鯉魚，裹上醬汁。

6、加入足夠的開水，下入胡椒粉、冰糖、山楂片、香菜段大火燒開，加入1勺鹽，蓋上鍋蓋燉8分鐘。

7、揭開鍋蓋，用湯勺舀湯汁澆在魚身上，反復(fù)澆幾次，蓋上蓋子中火燉5分鐘。

8、大火收汁，待湯汁稍微濃稠。

9、盛出鯉魚，蔥姜蒜可以鋪在魚身上。

10、鍋里留有湯汁，燒開加入少許水淀粉，用勺子快速攪拌，湯汁呈濃稠狀，淋幾滴熟油，起到湯汁透亮的作用。

11、熬好的湯汁澆在魚上面，為了好看，撒上香菜葉，端上桌就可以開吃了。