愛要大聲說出口，一年一度的七夕節(jié)到咯！準備給你心愛的Ta送上什么樣的禮物呢？相信沒有人會抵得住鮮花玫瑰的誘惑吧！當鮮花玫瑰與美食碰撞將會產(chǎn)生什么樣的火花？

不妨給今年七夕來一個最別出心裁的點綴！酥脆的餅底上覆上濃郁的芝士，再搭配上芳香四溢的玫瑰淋面，俘獲心上人的芳心——就在一瞬間的功夫！

這周教你

伊斯帕罕玫瑰重芝士

本期kaoker老師 @ Glamor 老師

準備材料

奧利奧餅底

第一步，先將奧利奧餅干搗碎，后軟化黃油。

第二步，將黃油倒入奧利奧碎餅底中，放入模具壓實壓平，模具四周刷油以方便脫模。

芝士部分

第一步，隔水軟化芝士，將芝士進行解凍和軟化，加糖后用廚師機或打蛋器中高速打發(fā)至順滑。

第二步，先加入玉米淀粉倒入芝士，中低速攪打。后加入黃油和整顆雞蛋徹底混合。

第三步，往盤中倒入酸奶和玫瑰香精混合，過篩，檢查是否仍有顆粒殘留。然后將其倒入餅底的模具中，放入錫紙包裹。

第四步，烤箱預熱十分鐘在140-150度左右，后將其放入烤箱烘烤，上下火140度烤制60-70分鐘，水的高度在烤盤中約一公分。

自制玫瑰醬

第一步，將吉利丁片在涼水中軟化，將覆盤子果蓉或草莓果蓉在鍋中隔水加熱，依次加入水，光亮膏和玫瑰香精后將吉利丁放入即可完成玫瑰醬，放涼。

第二步，將烤熟的芝士從烤箱中拿出晾涼，將制作好的玫瑰醬直接淋在上面，放入冰箱冷凍20-30分鐘后轉(zhuǎn)放入冷藏柜一夜最佳。

第三步，從冰箱中取出芝士，分成8-12等份，用慕斯刀切開，用消毒好的玫瑰花瓣做裝飾。

答疑環(huán)節(jié)

Q：過篩試過，面糊仍太厚是為什么？很難過篩怎么辦？

A：狀態(tài)良好的芝士糊是既有順滑細膩又不會太干，要確定芝士有沒有軟化和打發(fā)到位。如果芝士最后就是很干那也要過篩，否則會更加不順滑影響口感。

Q:芝士要打發(fā)到什么程度？

A:用刮刀時常停機去刮一下，看看是否有顆粒，非常順滑的狀態(tài)是沒有顆粒的。

Q：開始加玉米淀粉的時候是用蛋抽還是電動打蛋機打？

A：用打蛋器或者廚師機均可，只是避免使用高速，因為粉量不多所以加到最后液體混合物已經(jīng)很稀了，建議用低檔。

Q：可以用吉利丁粉代替吉利丁片嗎？份量會變化嗎？

A：可以代替，份量也是2克左右。

Q：八寸的可以用七寸的配方嗎？

A：不建議。八寸用七寸的方子會導致蛋糕體較矮，除非再加入些裝飾否則份量會偏少。

這期的課程你學會了嗎？

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