隱士將出山，卜卦換盤纏，卜金您隨緣，不隨有何關
備用食材：香椿芽50克，雞蛋1個，水20克，白胡椒粉少許，面粉50克，食鹽少許；
制作過程：第一步，香椿芽最好是選擇連接在一起的，不要太分散了，將香椿芽的根部切去一點點即可，然后將其仔細抓洗干凈，在鍋中添上水，加上一點點食用油；
第二步，待將水燒開后，放入處理干凈的香椿芽焯下水，差不多1分鐘的時間，看到香椿芽變色后即可撈出，焯好水的香椿過一遍涼水撈出后控干其中的水待用；
第三步，一個小碗中，磕入一個雞蛋，然后放入面粉，加上一點點食鹽和少許的白胡椒粉，用筷子將其攪拌均勻，成為沒有干面粉的糊狀；
第四步，這個時候如果覺得有點太稠了，可以加上一點點水調稀，將事先處理好的香椿放入在調好的面糊中，均勻的粘裹上面糊，在鍋中添上油，燒至六成熱，放入香椿芽；
第五步，小火慢慢炸，待將其炸至金黃酥脆的時候即可出鍋，按照這個方法將所有的香椿芽炸好。
小編總結：春天是吃香椿的季節(jié)，香椿的烹飪方法比較多，香椿炒雞蛋、香椿雞蛋餅、炸香椿魚等都是其非常經典的做法，大家完全可以根據個人的喜好選擇不同做法，而炸香椿魚是我家人特別喜歡的一種，我用上萬能的脆炸糊配方，炸好的香椿魚金黃酥松脆，口感好的沒話說，這樣炸的香椿，比香椿炒雞蛋還要好吃，不得不說大廚分享的這個方法確實不錯，用素菜便能做出比肉還要美味的食物，學會了脆炸糊的這個配方，以后想吃了隨手就能做。
1、香椿最好選擇比較完整的，如果散了就不容易炸了，而且也不會好看，每朵香椿芽的根部只需要削去一點點就可以了，在香椿芽焯水的時候，注意時間不要長，看到變色就可以了；
2、調面糊的時候，雞蛋、面粉和水即可，食鹽和白胡椒粉可以根據個人的口味搭配，這樣調的蛋糊是萬能的，不管炸什么都好吃，香酥脆口感特別棒；
3、炸香椿芽的時候，可以滴入幾滴蛋糊試探油溫，如果可以立即凝固并且快速飄起來的時候，就說明油溫剛剛好，小火慢慢炸香椿，炸至兩面金黃酥脆的時候就可以出鍋了。
用這個萬能脆炸糊配方做的香椿魚，需要趁熱吃，口感特別好，如果你認為這個做法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是將其分享給更多的人學習！
