最近紅薯葉在市場上真的特別的火，一小把就要3塊錢，有的時候還不好買，可是這東西在老家卻沒人要，有的人還直接把它丟地里熬成肥料。所以老媽從去年初的時候就開始自己種紅薯葉，因為她覺得回老家去只摘紅薯葉也很麻煩，而且一次摘太多回來，吃不完的話就浪費了。而且這個紅薯非常的好種，只要把發(fā)芽的紅薯種在地里，堅持每天澆一點水，它就會藤葉茂密地生長了。自己種在樓頂，想吃的時候隨時摘一些，新鮮又美味。紅薯葉有營養(yǎng)，別直接下鍋炒，教你一招，出鍋又青又脆一盤不夠吃。

紅薯葉也不知道從什么時候開始，得到人們深深的喜愛。有的朋友喜歡直接素炒來吃，有的喜歡用來烙餅，不過味道都非常的鮮美。紅薯葉的營養(yǎng)價值非常的高，它含有豐富的葉綠素，維生素，以及豐富的膳食纖維，尤其是類胡蘿卜素比普通蘿卜還要高3倍。所以平時常吃一些紅薯葉，具有很好的提高免疫力，保護視力，預(yù)防便秘，保持皮膚細膩，延緩衰老等功效。

不過很多人炒紅薯葉的時候，都是直接把紅薯葉丟進去炒，那樣炒出來的紅薯葉顏色變黃，口感也一點都不脆嫩。今天就給大家分享這個炒紅薯葉的做法，大家只要學(xué)會這個做法，簡單做出一盤又青又脆的美味炒紅薯葉。如果你也喜歡吃紅薯葉，不妨趕緊收藏起來，再也不用擔(dān)心炒出來的紅薯葉不好吃了。

【炒紅薯葉】

一，食材：紅薯葉適量，蒜2瓣，小米辣2個，雞精少許，鹽適量，食用油適量。

二，炒紅薯葉的做法：

1.將所有的食材都準(zhǔn)備好，買回家的紅薯葉一定要摘一下，把老的梗去掉，不然那炒出來那些太老了都不易嚼爛。而且里面也容易摻雜一些雜草，也要清理出來。再用清水多沖洗幾遍，因為紅薯葉表面很容易附著臟東西，所以需要多沖洗才能洗干凈。

2.清洗干凈的紅薯葉放入2勺鹽，然后抓拌均勻，這樣把紅薯葉腌制一下，能夠讓紅薯葉炒出來更加脆嫩爽口。所以稍微把紅薯葉腌軟后，再用流水把紅薯葉再次沖洗干凈，稍微擠干水放入籃子里面?zhèn)溆谩ｋ缂t薯葉的時間，我們可以把蒜剝出來，然后拍碎，再剁成蒜末。小米辣清洗干凈，然后切成小圈裝入碗里備用。

3.起一鍋，里面放入適量的食用油，等到油熱后，把蒜末和辣椒圈放進去，先爆出香味來。接著把瀝干水的紅薯葉倒進來，大火快速翻炒，差不多30秒時間。然后開始調(diào)味，放入少許鹽，少許雞精，再繼續(xù)翻炒均勻，炒至紅薯葉變軟就可以出鍋了。炒紅薯葉記得一定要大火快速翻炒，防止紅薯葉水分過度流失讓它的口感變得綿軟不好吃。

4.炒好的紅薯葉就可以盛出來裝盤，就可以端上桌開飯了。這樣簡單把紅薯葉一炒，特別的爽脆，好吃又下飯，最關(guān)鍵的是，也不容易變色，特別的漂亮哦。

小貼士：

今天給大家分享的這個是炒紅薯葉的做法就結(jié)束啦，是不是特別的簡單。平時炒紅薯葉老是出水，變黃，一點不好吃，只要大家按照這個方法來做，一定也能簡單炒出好吃的紅薯葉。下面就給大家再總結(jié)一下炒紅薯葉的幾個要點，首先就是紅薯葉清洗干凈后，一定要放入鹽腌制一下，把紅薯葉腌制軟，這樣能夠讓紅薯葉炒出來也脆嫩爽口。還有就是炒的時候記得全程大火快速翻炒，這樣不僅能夠保持紅薯葉的脆嫩口感，也能讓紅薯葉的營養(yǎng)物質(zhì)不易流失，營養(yǎng)價值更高。現(xiàn)在全民都是保健養(yǎng)生的時代，多吃蔬菜對身體是非常有好處的，促進腸胃蠕動，幫助排除身體毒素，讓身體更健康。