豆腐一直都是大家所熟悉的綠色健康食品，距今已經有一千多年歷史了。豆腐是一種高蛋白，低脂肪的食物，不管是生吃還是做熟吃，對身體都是非常好的。豆腐具有很好的養生保健，延年益壽的作用，不管是老人還是孩子都可以適當吃一些豆腐。而且大豆的蛋白質是植物蛋白中的佼佼者，它屬于完全蛋白，它的氨基酸組成非常的好，人體所必須的氨基酸它幾乎都含有，而且把大豆制作成豆腐后，消化率更是提升到了90%以上。而且常吃豆腐，對于生長發育期的孩子是非常好的，能夠促進大腦的生長發育。

豆腐淋上2個雞蛋，外焦里嫩多汁，出鍋比紅燒肉香，天天吃都不膩。豆腐的做法非常的多，不管是煲湯，涼拌，還是炒，都特別的嫩滑爽口。今天就給大家分享一個豆腐特別好吃的做法，把豆腐加上2個雞蛋，簡單一做，營養又美味。最近我們家天天都會做這個菜，已經連著吃了5天了，依舊非常受家人喜愛，感覺天天吃也不會膩。如果你也喜歡吃，趕緊收藏起來，常做給家人吃，出鍋比紅燒肉還要香，好吃又下飯。

【韭菜炒豆腐】

一，食材：老豆腐1塊，雞蛋2個，韭菜1小把，大蒜8瓣，小米辣4個，生抽1勺，蠔油1勺，白砂糖1勺，雞精少許，鹽適量，食用油適量。

二，韭菜炒豆腐的做法：

1.將所有的食材都準備好，豆腐稍微用清水沖洗一下表面。先切成厚片，然后切成粗條，再改刀切成小方塊。起一鍋，里面先燒一鍋開水，水開后，先放入1勺鹽，然后把豆腐塊倒進去，焯水兩分鐘，去掉一些豆腥味。時間到了，準備一個大盆，把豆腐塊控水撈出備用。

2.韭菜清洗干凈，去掉黃葉，然后切成段，裝入盤里備用。大蒜去掉皮，然后清洗干凈，把大蒜剁成蒜末裝入碗里備用。小米辣清洗干凈，也切成小圈，裝入碗里備用。如果家里有拉蒜器，那就比較方便了，可以直接把它們都丟進去，簡單拉兩下就搞定了。

3.取一個碗，把雞蛋先打入碗里，然后用筷子攪散。再把攪散的雞蛋液淋入豆腐塊里面，因為豆腐比較嫩，不要用筷子去攪拌，直接端正盆里晃動，讓豆腐塊均勻裹上一層雞蛋液。

4.起一鍋，里面放入適量的食用油，等到油燒熱后，把裹好雞蛋液的豆腐塊倒入鍋里。等到一面定型后，把它翻一面繼續煎，一直到把豆腐塊表面都煎成金黃色。豆腐比較嫩，翻面的時候記得要小心一點哦，不然很容易炒出來的豆腐都變碎豆腐了。

5.豆腐塊都煎成金黃色后，把切好的蒜末，小米辣圈一起放進來，先翻炒出香味來。然后開始調味，放入1勺生抽，1勺蠔油，適量的鹽，少許雞精，1勺白砂糖提鮮，先用鏟子翻炒均勻。然后倒入半碗清水，開中火燜煮2分鐘入味。

6.出鍋前把韭菜段倒進來，快速翻炒20秒韭菜斷生就可以盛出裝盤上桌了。豆腐加入雞蛋液經過煎制后，不僅顏色看著非常的漂亮，吃起來也是外面焦香里面嫩滑，而且炒制的過程也不易散爛開。加入了韭菜，聞著就有濃濃的韭菜香，吃起來特別的爽脆，這樣炒一盤韭菜豆腐，開胃又下飯，非常的好吃。

小貼士：

今天給大家分享的這個韭菜炒豆腐的做法就結束啦，非常的簡單。豆腐在煎之前先焯一下水，能夠很好地去掉豆腥味，讓做出來的豆腐吃起來更好吃。有的朋友喜歡直接煎豆腐，但是那樣沒有加入雞蛋吃起來那么香哦，你可以試試煎豆腐的時候加2個雞蛋，會讓你吃得停不下來的。韭菜非常容易熟，所以不宜炒太久，出鍋前再放進去，只需要炒差不多20秒就可以出鍋了。簡單這樣做一盤韭菜炒豆腐，成本不到5元錢，出鍋比紅燒肉吃著還要香，喜歡的朋友一定別錯過了。